大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

酸辣可口、食慾大增的

魚香茄塊

是一道很常見的家常菜，以茄子為主食，豬肉、剁椒等為輔料製作而成。

感興趣的朋友們一起看看如何操作吧。

食材：茄子、豬肉

輔料：剁椒、大蔥、生薑、大蒜、小蔥、玉米澱粉

調料：白醋、食鹽、雞粉、白糖、生抽、老抽、辣椒油

1.下面準備食材

準備

紫茄子一個

，切成

滾刀塊

放在盆中，加入

白醋2克

，加入白醋可以防止茄子在空氣中被氧化變黑。

再放入

玉米澱粉5克

，用手攪拌均勻備用，放入澱粉可以在茄塊的表面形成一層保護層。

準備

豬肉50克

，剁成

肉末

備用。

2.下面準備輔料

準備

剁椒20克

，剁成

剁椒末

備用。

準備

大蔥一小段

，劃開切成

蔥末

。

準備

生薑2-3片

，切成

薑末

備用。

準備

大蒜3-4顆

，拍扁剁成

蒜末

備用。

準備

小蔥幾根

，切成

小段

備用。

3.下面開始調料汁

小盆中放入

食鹽2克

，

雞粉2克

，

白糖10克

，

白醋8克

，

生抽5克

，

老抽3克

，加入

少量清水

，用筷子攪拌均勻備用。

4.下面把茄子炸一下

鍋內燒油，油溫

七成熱

時，放入

茄塊

，

中火炸兩分鐘左右

，炸至

茄子由硬變軟

，即可倒出控油備用。

5.下面準備烹飪

鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，再倒入涼油，

熱鍋涼油是為了防止肉沫粘鍋

，放入

肉末

翻炒，接著放入

剁椒末

和

蔥

、

姜

、

蒜沫

一起翻炒，翻炒均勻以後，倒入剛才的

料汁

繼續翻炒。

把料汁攪拌化開以後，然後放入炸過的

茄塊

繼續翻炒均勻。

接著淋入一些

水澱粉

，淋入水澱粉可以使調料與食材更好地融合在一起，更加入味。

再淋入

辣椒油3克

，淋入辣椒油讓菜品的顏色更加紅光發亮，即可出鍋裝盤，最後撒上

小蔥和芝麻

作為點綴。

好了，一道非常美味的魚香茄塊就做好了。

關注阿飛，每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~

TAG: 備用放入茄子翻炒準備