導語：炒木耳時，炸鍋濺油怎麼辦？分享一個妙招，木耳不炸鍋還嫩滑入味

木耳很多人都愛吃，可以涼拌可以熱炒，涼拌後脆嫩爽口，炒制後嫩滑入味，各有不同都很好吃。木耳還便於儲存，只要經常放在陰涼乾燥的地方，木耳就可以長時間儲存，有時候儲存得好，放一兩年都沒問題，因為這樣，不少人買木耳時都會一次多買一些放在家裡，隨用隨取非常方便，做成木耳炒肉片、木耳炒雞蛋都特別美味，很好吃的下飯菜。

說到炒木耳，我們常常會遇到一個大難題，那就是木耳入油鍋後，會出現炸鍋濺油的情況，有時候不注意還會燙傷面板，我曾經在炒木耳時就被濺出來的油燙傷過，為了炒一盤木耳，案板上成了災難現場，讓人無語。

這種情況很多人都遇到過，炒木耳時，炸鍋濺油怎麼辦？到底該怎麼處理呢？

我透過反覆做菜中，發現了一個好方法，用這個方法炒木耳，不僅不怕炸鍋濺油，還能讓做好的木耳更好吃。分享一個妙招，木耳不炸鍋還嫩滑入味！

下面我來給大家分享一下炒木耳的做法，以及炒木耳時的小技巧、注意點。快來看看怎麼做，方法實用，保準你能用得上，效果非常好，值得一試。

炒木耳的做法步驟：

取少許木耳泡發，注意用量不要太多，幹木耳經過泡發後，會變得很大，而泡得過多，一次吃不完的話，也不能長時間存放，會滋生大量細菌，因此吃多少泡多少為好。

木耳泡好後，把根部去掉清洗乾淨，多洗幾遍，防止藏有泥沙。

鍋中加適量水，燒開之後，把木耳倒進鍋中，焯水一兩分鐘，把木耳煮斷生即可，撈出過涼控水待用。

接著準備搭配的食材，例如雞蛋、肉片、青椒、胡蘿蔔、山藥、黃瓜等等，選擇一種或者幾種搭配都行，再切點蒜末待用。

空碗內放進少許澱粉，加少許清水、生抽、雞精攪拌均勻待用。

炒鍋預熱後，加入少許食用油，燒熱之後放入蒜末爆香，再將配菜放進鍋內炒熟。

這時倒入木耳翻炒，炒勻後放入少許食鹽增加底味。

最後倒入調好的澱粉水，快速翻炒均勻，湯汁包裹在木耳和配菜表面，這樣炒木耳就完成了。

從以上步驟中，你懂得怎麼處理讓木耳不炸鍋了嗎？分享一個妙招：

方法這麼做，將木耳放進開水鍋內焯水，斷生之後撈出控水待用。炒制時，不要讓木耳第一時間和熱油接觸，就可以避免炸鍋，那麼油熱後要先放配菜下鍋炒，再放木耳炒，而且翻炒均勻後，要立即倒入澱粉水，這樣木耳接觸高熱的鍋邊也不會炸鍋了，不僅如此，木耳有了湯汁的包裹會更加入味好吃。

平常很多人炒木耳時，常常出現炸鍋，是因為這幾點，一方面木耳沒有控淨水分；一方面木耳直接和熱油接觸。而按照上述妙招做，就不怕木耳炸鍋了。

你都學會了嗎？木耳中含有一種膠質，遇到熱度很高的油時，就會炸鍋。今後別再直接炒木耳了，利用妙招去做，安全又好吃，你不妨試試？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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