導語：半根山藥，1碗麵，2個蛋，筷子一攪，沒想到這麼好吃，上桌就掃光

在老家的屋後，有一點空地，老媽總喜歡種點菜啥的，每到夏天的時候，黃瓜，西紅柿，辣椒，茄子，滿滿當當的，想吃菜了都安排我去摘一些！不過，對於我來說還是喜歡老媽種的山藥，雖然說它不是這個季節的。

雖然說，很多人討厭它黏糊糊的黏液，但不能否認它的營養價值！山藥中含有豐富的植物蛋白，以及豐富的山藥澱粉酶和多酚氧化酶，這些天然的營養成分，能有效地改善機體的疲憊感，對腸胃有著很好的保護作用！

山藥的做法較為廣泛，不管是炒著吃還是燉著吃，都非常不錯！今天跟大家分享一道我們當地的新做法！

只需要半根山藥，1碗麵，2個蛋，筷子攪一攪，上桌就掃光！

所需食材：山藥半根，雞蛋2個，麵粉1小碗，香醋30克，生抽10克，蠔油5克，白糖3克，香蔥5克，鹽2克。

做法，1：首先將山藥洗淨，削皮，之後再將其切成0。3cm左右厚度的片，切完後不要洗。

2：撒上面粉拌勻，儘量讓山藥全部粘勻面粉，之後倒入雞蛋液拌勻，讓山藥全部粘勻蛋液。

3：鍋中加油燒至5成熱，將粘勻雞蛋的山藥片，逐片下鍋，慢慢將其炸制飄起，大約需要3分鐘左右，炸好後去除控油。

4：另起鍋吧，加入食用油，爆香蒜片，薑片，炒香後烹入香醋，生抽，蠔油，炒出醬香味，再加入一大勺清水燒沸。

5：隨後加鹽，白糖調味，倒入炸好的山藥，小火燒3分鐘左右，見湯汁黏稠，就可以出鍋了。撒上香蔥末或者香菜段就可以上桌了。

技術總結：

1：因為山藥的黏液比較多，弄在手上也會過敏，最好是帶上手套操作！如果不小心弄在手上，可以用白醋清洗，有減輕過敏的效果。

2：山藥切的時候，儘量厚薄均勻一些，差不多0。3-0。4cm左右。太薄或太厚都會影響製作和口感。

3：再就是拍粉的時候，要拍的均勻一些，還有雞蛋液也要蘸的均勻一些，不然炸的時候容易脫粉，導致很難看。

4：如果想簡單一點，處理好的山藥就直接炸，如果想油脂少一點，可以將山藥煎熟，效果是一樣的。

5：燉煮時，時間不要太長，差不多3-4分鐘就可以了。時間不夠山藥不入味，時間長了就會變軟了，影響口感。

好了，今天的文章就分享到這兒，詳細做法您get到了嗎？如果對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討！感恩閱讀，感謝有您……

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