雞蛋，既是生活中的百搭食物，也是人們補充優質蛋白的必需品。老百姓們把它稱為“最佳營養品”，正是因為需求機率較高，很多人會精益求精。

在市面上銷售的洋雞蛋、“土雞蛋”，多數人會選擇土雞蛋，認為它味道香醇，且營養價值最高。價格上，土雞蛋要貴一點，讓人更深信不疑。

“土雞蛋”和洋雞蛋，營養高的名號到底花落誰家？

根據人們每日吃蛋類的量，其實這兩種雞蛋營養價值差不多，但要說最大的區別，主要是這幾種營養素。

土雞蛋類胡蘿蔔素更勝一籌，如果真要對比下高低，那麼因為土地雞蛋每日活動量相對較大，通常會以蟲子，或者是飼料為主要食物，從中會獲取比較多的脂溶性成分。

如類胡蘿蔔素，包括胡蘿蔔素、葉黃素，這也是為什麼人們觀看土雞蛋、洋雞蛋蛋黃深淺不一樣的原因。黃色越濃代表其中的類胡蘿蔔素成分越高，也就意味著雞蛋整體的味道會更好。

從它們的生理功能上來看，除了大家都知道的護眼以外，胡蘿蔔素還是形成維生素A的主要來源，對提高機體免疫力有十分積極的作用，同時具有保護面板黏膜健康、抗氧化、延緩衰老等功效。

另外，土雞蛋蛋白質含量稍微高一點，豐富的蛋白質由多種氨基酸構成，其中的8種氨基酸，分別是亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蛋氨酸，都能夠從優質蛋白中攝取。

對未成年兒童來說，一旦缺乏會出現頭髮枯黃、發育緩慢、體力不支等情況，如果是成年人缺乏，還容易造成免疫力下降、容易生病等，尤其是喜歡吃素的人，每天應保證充足的優質蛋白質攝入。

除了以上2大營養素，根據《中國營養成分表》顯示，土雞蛋在鈣、鋅、碳水化合物、銅上含量較多一點，但剩下的維生素B族成分，硒較低，想要攝取最好選擇洋雞蛋。

所以，大家根據情況來看，如果經濟能力有限，那麼無需購買更高價格的雞蛋，普通雞蛋也能夠滿足機體需求。剩下的營養物質，還需要靠多種食物來補充。

對於蛋白質過剩人群，以及膽囊切除患者，要嚴格控制雞蛋含量，聽從醫囑，多吃還可能對病情不利。

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