炒蒜薹切記別直接下鍋，多加1步開胃又下飯，孩子也能多吃1碗飯！

人間四月芳菲盡，明媚的春天，不僅繁花盛開，連蒜苗也悄悄長出了

“小尾巴”。

小時候奶奶總會在門前菜園裡種上一片青蒜，每年清明前後，青蒜苗的嫩心裡就會冒出一根翠綠的蒜薹。每次奶奶要去抽蒜薹，我總擔心大蒜被抽了筋就結不出蒜頭了，奶奶卻告訴我只有把蒜薹抽掉，才能將營養留給土裡的蒜頭，不然只顧著長蒜薹，蒜頭就會營養不良，結得特別小。明白了蒜薹是蒜苗的拖油瓶，我反倒會高高興興幫奶奶一起抽蒜薹，也特別期待奶奶給我炒蒜薹吃。

蒜薹在北京也叫

“蒜毫”

，其實就是蒜瓣中心的那根花莖，也是深受大家喜愛的一種家常蔬菜。因為蒜薹是實心的，所以儲存時間相對較長，聽賣菜的大爺說，蒜薹是蔬菜中冷藏儲存量最大的蔬菜之一，難怪一年四季都能買到蒜薹吃。

蒜薹中含有大量的大蒜素，經常食用有健胃驅寒的作用，其殺菌能力甚至可以媲美青黴素。蒜薹青綠的皮富含纖維素，可以幫助調理腸胃防便秘。

炒蒜薹時不宜太熟太爛，否則辣素就會被破壞，口感和殺菌效果都會隨之降低。

蒜薹火腿炒雞蛋：

主食材：

蒜薹260g、雞蛋2個、火腿腸1根

輔食材：

食鹽2g、蠔油1勺、食用油15ml

製作過程：

1、

首先我們來準備一下做這道

【蒜薹火腿炒雞蛋】

需要用到的食材：新鮮的蒜薹一小把，大概半斤左右就夠炒一盤了；1根小蔥用來熗鍋；搭配2個雞蛋、1根火腿，不僅顏色鮮亮更好看，營養也不錯。

2、

將蒜薹的尾部掐掉，切成寸段後放入清水中淘洗乾淨。

湯鍋燒水，水開放入少許食鹽和食用油後將蒜薹下鍋焯水1分鐘左右，撈出控幹水分備用。

將2個雞蛋磕入碗中攪勻，小蔥洗淨切寸段，火腿腸去掉腸衣後切成薄片。

3、

炒鍋倒入適量花生油，中火燒至油溫六成熱，將攪拌好的雞蛋液倒入鍋中，煎成暄軟的雞蛋塊兒。

4、

將煎好的雞蛋盛出備用，用鍋中的底油將小蔥爆出香味兒，然後下入切好的火腿片煎炒出香味兒，比和蒜薹一起下鍋炒得更香更好吃。

5、火腿煎好後盛出備用，鍋中倒入少許花生油燒至7成熱，下入蒜薹煸炒至顏色翠綠，出鍋前將雞蛋和火腿下鍋，新增2克食鹽和1勺蠔油後翻炒均勻，好吃又下飯的蒜薹火腿炒雞蛋就做好了。

怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的

【蒜薹火腿炒雞蛋】吧

，再簡單的食材浸潤了愛的心意也會變得更加美味哦！

烹飪小竅門：

1、

蒜薹炒得太生會有辛辣感，顏色炒老了也不好看，所以最好將蒜薹提前焯水至半熟，既能縮短烹飪時間，又可以更好地保留蒜薹的營養。

2、

將雞蛋煎好後再用底油把火腿煎一下，吃起來口感更香，蒜薹稍微炒兩分鐘就可以下入火腿雞蛋了，幾分鐘就能出鍋。

3、

炒蒜薹時一定要開大火快速爆炒，不能炒得太熟，否則就會破壞蒜薹中的辣素，影響蒜薹的殺菌效果。

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