炒紅菜薹

食材：紅菜薹適量、蒜少許、白糖少許、白醋少許、鹽適量、雞精少許

做法：

1、紅菜薹剝去根部老皮，去花連葉子一起掐成段，清洗乾淨後瀝乾水分；

2、熱鍋上油，油熱後下蒜末爆香；

3、下入瀝乾水分的紅菜薹，加少許白糖大火翻炒至斷生後，加入鹽調味，滴幾滴醋炒勻；

4、起鍋前撒入雞精提味即可。

糖醋鵪鶉蛋

食材：鵪鶉蛋，番茄醬，白芝麻，蔥花

做法：

1、鵪鶉蛋先放水裡煮熟，冷水上鍋煮開後煮2分鐘；

2、鵪鶉蛋加適量的水放進密封的盒子裡，搖晃盒子2分鐘；

3、熱鍋後放油，放入鵪鶉蛋煎到微微焦黃，加入番茄醬和水澱粉勾芡，加鹽調味，出鍋後撒上白芝麻和蔥花。

薑汁皮蛋

做法：

1、皮蛋剝去外皮，刀兩面抹上少許香油，將皮蛋切成小瓣。

2、香菜、姜洗淨切碎末備用。

3、將皮蛋裝盤。

4、取小碗一個，放入薑末、生抽、香油、香醋、雞精、鹽，拌勻。

5、將薑汁澆在皮蛋上，撒上香菜末即可。

芹菜炒雞雜

食材：土雞雞雜100克，芹菜節80克，泡椒末、蒜片、泡野山椒各少許。豆瓣醬、味精、雞精、胡椒粉、生粉、醋、料酒、色拉油各適量

做法：

1、將雞雜切成片，納盆加料酒、胡椒粉、鹽和生粉醃漬，待用。

2、鍋入色拉油燒熱，把醃漬過的雞雜下鍋炒散，隨後加入豆瓣醬、蒜片、泡野山椒、泡椒末，炒香後放入芹菜節，邊炒邊調入味精、雞精、料酒和胡椒粉，炒熟後出鍋前用溼生粉勾芡並淋點醋，推勻裝盤即成。

苦瓜回鍋肉

食材：五花肉、苦瓜、青紅椒、鹽、豆瓣醬、姜蒜、料酒

做法：

1、將五花肉冷水下鍋， 加入少許料酒和幾片姜，開火煮，煮好撈出放涼；

2、苦瓜切片，放入油和鹽的開水中焯水1分鐘，撈出過涼，控幹水分；

3、五花肉切片，燒熱鍋， 放少許油，下入五花肉，炒出油脂，下入豆瓣醬、蔥蒜和青紅辣椒，炒勻；

4、下入苦瓜，炒勻，最後加入少許鹽等調味即可。

南瓜燜排骨

做法：

1、南瓜切大塊，排骨切成5釐米左右，用清水浸泡半小時，去除血水。

2、鍋倒油，蔥花薑片炒香，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉翻炒均勻。

3、下入南瓜翻炒，加入適量的清水，大火燒開，小火燜至20分鐘左右。大火收汁即可。

素炒荷塘

做法：1、蓮藕去皮洗淨切成薄片；

2、胡蘿蔔切花片；

3、苦瓜對半切開，去瓤去籽，切成薄片；

4、鍋中煮開水，先下食材焯水備用；

5、熱鍋冷油，下薑末炒香；

6、再下入所有蔬菜，加調料大火快炒，翻炒均勻即可。

蔥鹽煎雞肉

食材：雞腿、鹽、胡椒粉、蔥、芝麻油、雞精、鹽、黑胡椒碎、蘆筍

做法：

1、雞腿去骨，蔥切碎；

2、雞肉兩面抹上鹽、胡椒粉，塗抹均勻，靜置15分鐘；

3、在平底鍋中倒入色拉油加熱，雞皮朝下放入鍋中煎至金黃翻面。

4、轉小火慢慢煎熟，倒入一半料汁；（蔥花、尺碼油、雞精、食鹽、黑胡椒碎）

5、煎雞肉時可以放入蘆筍同煎，雞肉裡的鹽分剛好可以幫蘆筍調味；

6、雞肉煎熟後取出，用廚房紙巾吸乾表面油分，切成小塊；

7、擺盤，倒上事先調好的調味汁即可。

蘆筍炒雞蛋

食材：蘆筍 200克、草雞蛋 2個、鹽、十三香、蒜2瓣、蔥花 、料酒

做法：

1、雞蛋敲碗裡，加少許料酒，少許鹽，加入蔥花，打散；

2、蘆筍洗淨，橫切小段，焯水2分鐘，撈出過涼，控幹水分；

3、鍋中加入食用油，油溫8成時倒入蛋液，炒成蛋花，盛出備用；

4、鍋留餘油，加入切好的蒜炒香。

5、加入蘆筍翻炒片刻，倒入蛋花，按自己口味調味，出鍋裝盤。

炒菜瓜

食材：菜瓜、青椒、蒜和幾粒花椒

做法：

1、將菜瓜切片，青椒切絲，蒜拍一下，切片。

2、鍋中倒油，冷油下花椒，炸出香味下青椒和蒜。

3、將青椒和蒜翻兩下，隨即下菜瓜，炒變色，加鹽調味。

4、關火，滴幾滴香油，即可起鍋。

蒜茸烤蝦

食材：大基圍蝦10只，細鹽和胡椒粉各適量，黃酒15克，檸檬汁5克，大蒜頭泥30克．精製菜油50克，味精3克，新鮮檸檬片5片

做法

1、烤箱預熱至245℃。將烤盤清洗乾淨後備用。

2、將基圍蝦用剪刀剪去蝦鬚，然後用刀在蝦背從頭至尾剖開（不要剖斷），除去沙腸，用刀在蝦肉上輕輕斬上一遍（呈網形），裝在備用的烤盤內，撒上細鹽和胡椒粉，烹上黃酒和檸檬汁。

3、將大蒜頭泥、精製菜油和味精放在一起調和勻透，澆在蝦肉上．放在烤箱的第一層擱架上烘烤，至表面呈微褐色時取出，裝入盤內，盤邊配以檸檬片即成。

芝麻醬拌西葫蘆

食材：西葫蘆1根，鹽2克，芝麻醬2勺

做法：

1、西葫蘆洗淨，擦成絲；

2、兩勺芝麻醬加入鹽，拌勻；

3、芝麻醬中加少許白開水洩開，洩的時候朝一個方向攪拌，直至洩勻；

4、將芝麻醬加入西葫蘆絲中拌勻即可。

清爽豆腐

材料：豆腐1/2盒、蔥少許、柴魚片少許、醬油（依個人口味調配）1大匙、黑麻油1大匙。

做法：1、豆腐倒入盤中，以冰開水沖洗後備用。

2、首先將蔥切成蔥花。

3、將柴魚片、蔥花灑在豆腐上方，淋上醬油（依個人口味調配），美味上桌。

糖醋蓑衣黃瓜

材料：黃瓜、花椒、乾紅辣椒、生抽、醋、白糖、鹽

做法：1、將黃瓜洗淨，找一雙筷子，將黃瓜夾在筷子中間，從頭向尾部垂直切，每刀間隔大約2-3毫米，這樣可保證黃瓜不斷；

2、黃瓜翻轉180度，頭部和尾部倒個頭，同樣夾在筷子中間，45度角斜刀，從尾部切向頭部為止；

3、用手拉開兩頭，大功告成；

4、將切好的黃瓜入容器中，加入鹽醃製一會兒，醃出水分；

6、蒜切碎，乾紅椒切段；鍋入油，小火炸香花椒和乾紅椒；再放入一勺生抽、2勺醋、2勺白糖、少許鹽拌均勻，關火，製成醃汁；

7、將醃出水的黃瓜水分瀝乾，將黃瓜碗中倒入醃汁後放涼，再放入冰箱中最好醃製24小時以上即可食用。

涼拌蘿蔔絲

做法1、蘿蔔切絲，撒上鹽醃製片刻；

2、準備好配菜：香菜、洋蔥、小蔥切小段；

3、將鹽醃製的蘿蔔絲過水，擠幹水份，放入盤中；

4、撒上小蔥、香菜、洋蔥，加鹽、雞精、味精、花椒油、香油、醬油、紅油辣椒攪拌均勻即可。

魚香豆腐乾

食材：白豆乾、胡蘿蔔、大菜椒、辣豆瓣醬、醋、白糖、薑末、澱粉、蔥末、鹽

做法：

1、豆乾切細條，菜椒和胡蘿蔔切細絲。

2、胡蘿蔔和辣椒絲放入沸水中焯半分鐘，撈出瀝淨水分。

3、豆乾放入沸水焯一下，撈出瀝水。

4、把薑末、白糖、醋、鹽和澱粉放入碗中，加一點點清水，調成魚香汁。

5、炒鍋燒熱油，加入蔥末熗鍋，加入豆瓣醬小火炒出紅油。

6、加入菜絲和豆乾絲煸炒幾下，加入魚香汁翻炒，湯汁變濃稠即可。

洋蔥炒土豆片

原料：土豆、洋蔥、辣椒、五花肉、料酒、鹽、雞精、生抽。老抽

製作：1。 土豆去皮，切片，洋蔥洗淨去掉外皮，切片備用，五花肉切片

2。 炒鍋燒熱倒油，油熱以後先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油後放入土豆炒，等顏色變黃以後放入洋，繼續炒，炒出香味後放辣椒

3。 放入一小勺老抽，料酒，等土豆著色後放入一小勺生抽，加水沒過土豆加鍋蓋煮，水快燒乾時，熟了以後加鹽，雞精，盛起裝盤

燒燴三鮮

食材：水發海參3個、水發魷魚1塊、鵪鶉蛋10個、雞蛋2個、姜1塊、蔥1段

做法：1、雞蛋攤餅切塊備用。

2、海參魷魚都切段焯水後瀝乾備用，鴿子蛋煮熟剝好洗淨備用，蔥切段，姜切絲。

3、鍋裡放油，炒香蔥段薑絲。

4、放入海參魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。

5、放入白糖一茶匙，生抽一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽一茶匙，翻炒均勻。

6、兌半碗高湯，大火燒開，小火燜燒三到五分鐘。

7、大火收汁，半茶匙澱粉兌一湯匙水，勾芡即可。

紅薯燜雞塊

用料：草雞1只、紅薯1個、蔥適量、姜適量；生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量

做法：

1。土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪不用。其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用料酒，適量鹽醃十幾分鍾；

2。紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時撈出；

3。把雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油；

4。炒鍋，爆香蔥姜，倒入炸過的雞塊，翻炒，加1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙蠔油，翻炒均勻上色；

5。加沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮到雞肉熟透軟爛，水份煮得差不多 。可以留點汁澆飯，很不錯；

6。把炸好的紅薯倒進去，一起翻炒根據個人口味調入適量鹽。撒點蔥花出鍋。

香菇鮮肉腐皮卷

做法：1、肉糜加雞蛋、幹澱粉、適量料酒、生抽、鹽拌勻後，順著一個方向攪拌上勁。

2、香菇切丁，和肉餡拌勻。

3、把腐皮一張張撕開，一剪二，大致呈長方形，包成春捲狀，用少許水澱粉封口。

4、平底不粘鍋裡倒少許油，保持中小火，先把腐皮卷封口的那一面朝下放，再翻面，煎成兩面金黃色，定型就行，肉餡不需要全熟。

幹椒豆豉回鍋肉

材料：五花肉400g、蒜苗1根、幹豆豉 50g、幹辣椒10粒、鹽適量、料酒1茶匙、生抽1茶匙。

做法：1、將五花肉放入冷水鍋中，開火煮。

2、煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻。

3、五花肉涼透後撈出切片，蒜苗、幹辣椒均切小段。

4、燒熱炒鍋，不放油，直接下五花肉。

5、將五花肉爆出油，盛出待用。

6、鍋中倒掉多餘的油，留少許餘油，下幹辣椒煸炒。

7、小火慢慢煸炒幹辣椒至酥脆。

8、幹辣椒酥脆後，下幹豆豉煸炒。

9、幹豆豉的香味出來後，將五花肉倒回炒鍋，翻炒均勻。

10、將蒜苗倒入炒鍋，並往鍋中調入生抽和料酒。

11、再次翻炒均勻，視需要調鹽即可。

蔬菜牛肉丁

材料：牛裡脊；洋蔥；土豆；玉米；生菜；胡蘿蔔；鹽；胡椒；料酒；生粉；

做法：1、將牛裡脊肉切丁，加鹽胡椒料酒和生粉漿15分鐘；

2、將洋蔥土豆玉米生菜胡蘿蔔切丁備用；

3、起小油鍋，入蒜末洋蔥炒香，入玉米丁胡蘿蔔丁和土豆丁炒至斷生，大概2-3分鐘，加入牛肉丁滑炒，（不嫌麻煩的話，可以分開炒，最後再倒在一起混合炒就可以了。）我家鍋子比較大，所以我在炒菜的時候，半邊炒蔬菜，半邊炒牛肉丁，省事多了。注意，要油稍微多放點，這樣炒過蔬菜之後，將鍋略微側過來點，還有油多出來，這時候加牛肉丁滑炒下，正好。

4、加入牛肉丁之後，炒至基本變色即可，加生菜進去，拌勻，加點鹽和雞精調味即可

蔬食豆腐養神煲

-材 料-蓮藕60克、馬鈴薯40克、紅蘿蔔30克、豆腐40克、杏鮑菇80克、何首烏40克、人參須20克、茯苓2片、鹽1大匙

-做 法-1、蓮藕、馬鈴薯、紅蘿蔔都洗淨去皮；杏鮑菇、豆腐洗淨，備用。

2、蓮藕、紅蘿蔔切成片狀；馬鈴薯、杏鮑菇切滾刀塊狀，豆腐切厚片。

3、取一湯鍋放入800毫升水煮滾，放入步驟1的蓮藕片、紅蘿蔔片和馬鈴薯塊煮。

4、續放入步驟2的豆腐片、杏鮑菇塊和所有藥材，加蓋以小火燜煮5-6分鐘，起鍋前加鹽調味即可。

手抓餅

主要食材：麵粉150克，豬油（板油）10克，水90克，色拉油適量，食鹽3克。

做法：

1、麵粉，鹽，豬油和冷水全部混合，揉至光滑，麵糰分割成兩份，表面抹上色拉油防粘，放在室溫下三十分鐘。

2、再用手先將麵糰延伸成細長麵皮，用擀麵杖擀薄，均勻地刷上色拉油，將薄面皮兩邊對摺粘合，用手將薄面皮輕輕地延展拉長。

3、然後將麵皮慢慢地捲成螺旋狀，表面刷少許油再鬆弛三十分鐘。

4、鬆弛好後，將面坯慢慢壓平，擀開。

5、電餅鐺（或平底鍋）刷油預熱，將面坯放入，烙至兩面金黃。

6、取出後放在吸油紙上，趁熱拍松即可。

蒜臺蛋炒飯

食材：蒜臺丁多半碗，大米飯一大碗，土雞蛋2個，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺， 白糖小半勺，鹽少許，蔥花適量

做法：

1、蒜臺洗乾淨切丁，放入鍋中焯水90秒撈出備用 雞蛋打散下鍋煎熟取出。

2、鍋中放油，放蔥花，小火爆香，放入蒜臺丁翻炒，加入幹米飯。

3、加入生抽，老抽，蠔油 白糖， 鹽， 翻炒均勻至米飯上色。

4、加入煎好的雞蛋，翻炒均勻即可。

香菜丸子

食材：豬肉 （150g）、香菜 （100g），水澱粉 （10g）

做法：

1、豬肉切塊放料理機中打成肉餡，放入薑末，鹽，加水澱粉攪拌均勻，順一個方向攪拌到肉餡上勁兒。

4、香菜切碎放入肉餡中，攪拌均勻。

5、把香菜餡用手擠成丸子放入容器中。

6、全部做好後放入薑絲和胡椒粉。

7、香菜根洗淨放入（不要扔掉哦，入湯後很提味的）。

8、然後沿容器邊緣加入水，大火上籠蒸10分鐘。

9、蒸好後撒上香蔥，淋上少許香油即可上桌。

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