雞蛋是我們日常生活當中最為常見的一種食材了，雞蛋的營養價值非常高，大家都知道雞蛋當中含有優質蛋白，而雞蛋的蛋白質品質僅次於母乳。除此之外，雞蛋當中含有人體所必需的8種氨基酸，卵磷脂，甘油三酯，膽固醇，蛋黃素以及多種鐵磷鈣等微量元素。

1、保護胃部

由於現在生活節奏比較快，很多人三餐不規律，所以導致腸胃受損，這時候可以每天早上堅持喝一碗開水衝雞蛋，因為開水衝雞蛋更容易消化吸收，也能夠減輕胃部的負擔，並且開水衝雞蛋裡邊的卵磷脂還能在胃部形成一層保護膜，減少對胃黏膜的刺激，呵護胃部健康。

2、保護視力

每天早上堅持喝一碗開水衝雞蛋能夠幫助改善視力，因為雞蛋當中的葉黃素以及玉米黃素能夠起到保護視力的效果，現在很多年輕人長期面對電腦和手機視力有所下降，這個時候可以每天早上喝一碗開水衝雞蛋保護視網膜，緩解眼部疲勞。

3、保護肝臟

肝臟是身體內最大的解毒排毒器官，但是當肝臟受損的時候，身體內的毒素和垃圾無法順利排出體外，這個時候就會引起身體其他部位的病變，如果每天早上喝一碗開水衝雞蛋，可以幫助修復受損的肝細胞，增強肝功能。

4、促進大腦發育

雞蛋當中的卵磷脂還能夠促進大腦的發育，隨著年齡的增加，因為用腦量減少，老年朋友很容易記憶力衰退，甚至出現老年痴呆，所以每天早上堅持喝一碗開水衝雞蛋，能夠促進大腦的發育，預防老年痴呆。

開水衝雞蛋一定要用剛燒開的沸水，因為雞蛋如果不熟的話會有一些細菌，尤其是沙門氏菌進入我們腸胃之後就會引起腹瀉的現象，甚至還可能會引發胃病。

開水衝雞蛋有一些腥味，所以大家在喝的時候可以適當加一點香油和蔥花，當然如果實在吃不了這一個味道，大家可以選擇水煮雞蛋的方式，但不要選擇煎雞蛋或者炒雞蛋。

很多人都覺得土雞蛋營養價值更高，但是很多土雞蛋都是家庭散養，其實這種雞在找食物的時候，可能會吃進肚子裡一些細菌和病毒，而雞蛋的營養其實主要決定於雞的體質，像這種本身存在細菌的雞產出來的蛋可能也不健康。

市面上售賣的雞蛋其實都是大型養殖場統一生產出來的，這種安全性更加有保障，營養價值相對也是比較高的，所以大家只要保證雞蛋的新鮮度就可以了，不必非要購買土雞蛋。

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