一年四季，我最喜歡的季節就是夏季和秋季了。因為不管是夏天還是秋天，都是瓜果飄香、碩果累累的季節，豐收的季節怎能讓人不愛？冬天，當我看到東北人喜歡囤大白菜的場景，看著每家每戶都囤上幾百～幾千斤的新鮮大白菜，其實看到大白菜我都覺得膩。不過也沒辦法，冬天因為天氣原因，北方都在大雪紛飛，新鮮蔬菜都被凍壞了，所以只能在下雪前囤好大白菜。即便南方不下雪，氣溫太低，新鮮蔬菜也長得非常緩慢，所以每年到冬季，新鮮蔬菜就賣得特別貴。所以很多人寧願多囤點大白菜，也不願意去菜市場買菜吃，畢竟一斤蔬菜都要10多元，可不是每天都吃得起的。

今天去菜市場，看到地攤上擺著各種各樣的菜乾，看著這些菜乾，太誘人了，好奇去問了一下價格，天呀，竟然要30-50元每斤。不過看著價格高，其實一斤菜乾也很多的了，畢竟人家要用10～20斤新鮮蔬菜才能曬成1斤的乾菜，這麼算其實也不是很貴。就比如說豆角幹吧，平常豆角賣2-3元一斤，一般10多斤新鮮的豆角，曬乾後就剩一斤了，所以豆角幹賣30元一斤，其實也跟新鮮豆角差不多價格。看著婆婆自己曬的菜乾，越看越愛，其實只要我們想吃，自己都可以曬菜乾的，像茄子幹、豆角幹、黃瓜幹、蘿蔔乾、土豆乾等等，說白了，只要你想吃，很多蔬菜都可以曬成菜乾，留著冬天沒菜時燉肉，又香又解饞。

去秋後趁著太陽大，6種豆多曬點，曬乾後留著冬天沒菜時，拿出來燉肉特香！冬天自家種的新鮮蔬菜比較少，買又很貴，所以為何不趁著現在陽光充足、瓜果蔬菜大豐收的時候，買上一些曬乾呢？自己曬的菜乾，零新增、無汙染，吃著更放心！

入秋後第一種適合曬乾的豆：豆角幹

豆角幹，應該很多人都愛吃，用五花肉和豆角幹一起燉煮，豆角幹吸收了豬肉的精華，變得更香了，吃著有嚼勁。曬乾的豆角，個人感覺比新鮮豆角好吃太多了。說實話，對於新鮮豆角，我是不太喜歡的。但是豆角幹燉肉，一盤感覺都不夠吃，越吃越香，特別下飯。

曬豆角幹

曬豆角乾的詳細製作步驟：

1，選擇新鮮、脆嫩的豆角，曬豆角幹，選擇嫩一點，應該說老嫩適中的豆角就最好了。把豆角上有蟲眼或者壞的地方都摘出來，一定要保證豆角優質，這樣才能曬出好的豆角幹來。

2，把豆角放入乾淨無油的大盆，接著放入清水，把豆角洗乾淨，可以洗2遍，這樣豆角就很乾淨了。接著把豆角撈起來，放在篩子上瀝乾水分備用。

3，起鍋倒入清水，開大火把鍋中的清水燒開。水開後，多次少量放入豆角，把豆角放入或者燙至豆角開始變色，馬上把豆角撈出。

4，把撈出來的豆角，放在篩子上控幹水分。控幹水分後，就可以把燙至變軟的豆角放在乾淨的簸箕上，放在太陽底下暴曬。

5，如果家裡沒有簸箕的，可以把豆角掛在不鏽鋼鋼管上晾曬，這樣其實幹得還更快。不過在曬之前，一定要把不鏽鋼鋼管擦乾淨再放豆角上去。

6，一般豆角在太陽底下連續暴曬5-7天左右就可以曬乾了。製作豆角幹特別方便。早上把豆角放在太陽底下暴曬，傍晚太陽下山時把豆角收回來，改天早上太陽出來再掛出去，如此重複幾天，豆角就曬乾了。把曬乾的豆角，一定要密封好，這樣存放一年半載都不會壞。冬天沒有什麼菜吃的時候，再把豆角泡發開，再和肉一起燉，特別下飯。

去秋後第二種適合曬乾的豆：四季豆乾

曬四季豆乾的詳細製作步驟：

1，挑選又嫩又粗的四季豆，在曬四季豆乾前，可以把四季豆的“骨”撕掉，這樣曬乾後就不會覺得吃出“渣”來。當然，如果嫌麻煩的，這一步也可以省略的。

2，把四季豆洗乾淨，控幹水分備用。

3，準備一個乾淨的鐵鍋，保證鍋內無油，放入清水，開大火把鍋內的清水燒開，水開後把四季豆放進鍋中。把四季豆燙至表面變色，馬上把四季豆撈出。

4，接著把焯水後的四季豆，平攤開來，放在乾淨的地方，在太陽底下暴曬。

5，如果天氣晴朗，一般來說，四季豆曬上7-10天左右就可以幹了。四季豆和幹豆角，其實做法都一樣，就是品種不一樣，所以吃起來味道也大有不同。

去秋後第三種適合曬乾的豆：扁豆乾

曬扁豆乾

曬扁豆乾的詳細製作步驟：

1，扁豆現在不管是菜市場和超市，都有得買，而且價格也很便宜。新鮮的扁豆，我覺得不太好吃，曬乾後的扁豆，燉肉特別香。在挑選扁豆時，同樣需要挑選老嫩適中的，也就是說挑選的扁豆不能太老，也不能太嫩。

2，把扁豆洗乾淨。

2，焯水後放在太陽底下暴曬即可。做法同樣是非常簡單。

入秋後第四種適合曬乾的豆：荷蘭豆乾

曬荷蘭豆乾

曬荷蘭豆乾的詳細製作步驟：

1，我們在選購荷蘭豆時，一般選擇有荷蘭豆凸出來的那種，但是有點兒荷蘭豆凸出，不能凸得太厲害那種才不會老，像下圖這種就比較適中。

2，把荷蘭豆的“骨”撕掉，起鍋倒入清水，開大火把鍋中的清水燒開。（不管曬什麼菜乾，鍋內都需要保持無油狀態，否則菜乾容易壞。）

3，待鍋內的清水燒開後，放入荷蘭豆，把荷蘭豆燙至變色，馬上撈出。

4，接著把焯水後的荷蘭豆放在太陽底下暴曬即可。曬乾後一定要密封儲存好。

入秋後第五種適合曬乾的豆：刀豆乾

曬刀豆乾

曬刀豆乾的詳細製作步驟：

1，挑選比較嫩的刀豆。

2，一般來說，刀豆都比較大，所以在曬的過程中，如果直接曬刀豆難以曬乾，而把刀豆切細一點，真容易曬乾。

3，把刀豆洗乾淨，控幹水分備用。

4，把刀豆斜切成小長條。

5，把刀豆小長條稍微焯水，然後放在太陽底下暴曬即可。

入秋後第6種適合曬乾的豆：土豆乾

曬土豆乾

曬土豆乾的詳細製作步驟：

1，選擇優質的土豆（一般來說個頭比較大，長得比較均勻，沒有太多坑坑窪窪的比較好，最好是土豆不發芽。）

2，把土豆洗乾淨，控幹水分後把土豆削皮。

3，把削皮的土豆放進清水中浸泡10分鐘。

4，把土豆撈出，放在篩子上控幹水分後，把土豆切成土豆片。

5，把切好的土豆，直接放在乾淨的簸箕上，暴曬幾天即可幹

6，切土豆時，土豆不能切得太薄，也不能切得太厚。適中最好了。把曬乾的土豆，放入密封袋中，密封儲存好，需要吃的時候再拿出來燉肉，又粉又香，好吃又解饞。

入秋後，趁著太陽大，6種豆多曬點，曬乾後冬天沒菜時拿出來燉肉，又香又解饞。曬乾後的豆乾，用來炒肉或者燉肉，比新鮮時還要好吃，特別下飯。

曬豆乾小技巧：

1，不管曬什麼，都要先看好天氣預報，選擇天氣晴朗曬最好了。

2，曬乾的豆乾，一定要密封好儲存，這樣可以延長儲存時間。

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