中國地大物博，美食何其的豐富多彩，南北方的溫度氣候、飲食歷史、地域風俗的不同，同一樣食材都能做出萬變口味，有的讚譽度高，受眾吃客多，也有的卻因食材的選擇、做法別樣，讓人難以接收而充滿爭議，本期我們來盤點6種充滿爭議性的美食，螺螄粉位列榜上，麻辣兔頭美味卻不敢吃，看完後，哪種是你最排斥的？

1、麻辣兔頭

兔肉談不上特別好吃，知名吃法，全國也只在部分地區才有，麻辣兔頭則是四川特色美食，屬於滷肉菜式，因其的美味，得到飲食文化的傳導達到全國蔓延，現在每年有近千萬只（好像還不止）兔子無法走出四川，而成為了盤中餐。

麻辣兔頭雖美味，但中國有很多地方的人群都不愛（其實是不敢）吃兔肉。

記得小時候，鎮上開美食節，和老爸一起遊玩，買了兩個麻辣兔頭，我直溜溜的看著兔頭上的紅油淌流我就垂涎欲滴了，但看了看兔子上的兩門牙和呈灰的半透明眼睛，我實在無從下口，最後還是沒敢嘗試，結果被我爸嘲笑一頓，雖然他也不敢吃。

2、臭鱖魚

臭鱖魚的最大特點是聞著臭，用來烹飪菜餚後，吃著卻很香，比如烹飪紅燒鱖魚，不管肉的滑嫩度，還是嘗著的味道，卻都比新鮮鱖魚製作的還要好。

臭鱖魚是安徽傳統美食，至今已有上百年曆史，製作方法是先把新鮮鱖魚宰殺洗淨後，直接放鹽中密封醃製一週左右，讓鱖魚醃漬出似臭非臭的氣味時，臭鱖魚就能品嚐了，鱖魚透過這樣的方法醃製後，魚肉的口感外而更香滑、更細嫩了。

臭鱖魚的獨特臭味，這種臭不是魚腥味的臭，而是醃漬肉的臭，這是因為鱖魚透過鹽漬醃製時，魚肉蛋白質出現了分解，形成蒜瓤狀態，由此散發出難聞的氣味。

3、螺螄粉

螺螄粉搭上了網路影片快速發展的便利，讓螺螄粉最近這些年格外火爆，不管你愛不愛吃，螺螄粉都已經做到了無人不知，聞名而知味的地步。

螺螄粉是廣西“柳州”最具特色的知名麵食，螺螄粉的粉條以薯粉為主，湯底採用螺螄透過古法長時間熬製，特別鮮濃，配料上會選用爽脆的炸腐竹皮、炸花生、酸豆角，還有讓人吃著上頭的靈魂配料“酸筍”，大口嗦粉，湯也不剩。

爭議點：源於螺螄粉的氣味，這股氣味的來源，不是用螺螄熬製的湯底，而是螺螄粉的靈魂配料“酸筍”。

因為酸筍在發酵製作過程中會釋放“糞臭素”，此物質與硫化氫相結合的時候，就會散發濃郁酸臭味，聞著上頭，瞬間兩極對立，所以螺螄粉要麼不吃，嘗過一次就戒不了口了。

4、烤腦花

喜歡吃燒烤的朋友，有部分人對烤腦花情有獨鍾，這種烤腦花大多采用豬腦花製作，腦花所蘊含的營養價值非常高，尤其礦物質元素類如鈣質、鐵質、磷質等，但缺點是膽固醇高，如果腦花來源不乾淨，還可能攜帶寄生蟲，有些地區會喜歡用腦花涮火鍋，口感比豆腐還滑嫩柔綿，入口即化。

爭議點：雖然腦花營養高，但膽固醇也高，並不適宜所有人吃，同時腦花這個臟器部位並不如豬肝、豬腰一般受大眾歡迎。

5、知了猴、蠶蛹

不管南北方，都有油炸或烘烤知了猴、蠶蛹的習慣吃法，知了猴是蠶蛹的成年蟲，不僅充當著中藥材，採用烘烤、油炸、爆炒做成菜式，味道美極了，而且這樣的昆蟲料理，能夠從中獲取相當豐富的蛋白質。

因為屬於昆蟲料理，看著賣相嚇人，甚至難以下嚥，可當你邁開了嘴品嚐過後，美味卻不可收拾了。

6、童子蛋

童子蛋是浙江一帶盛行的傳統小吃，主要起到一定的藥補效果，但不管味道還是口感，卻相當勸退，甚至不敢恭維。

因為童子蛋的烹煮，不是用水，而是用童子niao，還要迴圈烹煮二次，第1次是童子niao連同雞蛋一同煮開，直到煮熟，然後把蛋撈出敲裂蛋殼，放回沸騰的童子niao中再次烹煮一次，讓童子niao充分浸入到蛋中，徹底入味。

——小鹿說——

6種充滿爭議性的美食，螺螄粉位列榜上，麻辣兔頭美味卻不敢吃，充滿爭議性的美食並不止這6種，一個城市鄉村，總有些食物的吃法是你無法接收的，不妨分享看看。

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