提起金華火腿，對於滷水有所喜好的朋友一定會聯想到金華火腿，對於朋友有所涉及的朋友更會想到它可以用於菜餚提鮮。金華火腿有如此名氣，讓人不禁好奇，為什麼會有‘火腿’這樣奇特的名稱出現？深究一番之後發現，原來火腿之名的由來頗具傳奇的味道。

火腿的前身就是我們熟悉的臘肉，最初臘肉的出現只是為了延長肉質的保質期限，同時也為了方便運輸和儲存。在我們宋代之前所謂火腿之名並沒有出現，隨著宋朝衰弱，宋朝失去半壁江山，為了抵禦金國軍隊進攻，北宋的人們開始大量製作‘臘肉’，將它們送到前線作為糧食供軍隊使用。原本是民間一番好意，卻意外讓北宋的軍隊腹瀉不止，很多軍隊因此喪失戰鬥能力，這種情況卻只有浙江製作的臘肉除外。

為什麼會出現這種情況呢？其原因在當時浙江地區製作的工藝和多數地區不同，當時浙江製作的臘肉使用了火硝。浙江地區的百姓群策群力，擴大了臘肉的生產，終於順利助力北宋軍隊守住了半壁江山。浙江生產的臘肉因此被記上了軍功，為了獎勵浙江臘肉同時顯示它在抗擊金國戰時的功績，因此浙江臘肉被賜名‘火腿’。金國在我們古代傳統五行學說中屬‘金’，而‘火’能克金，這便是火腿名稱的由來。時光浪淘，浙江的金華地區生產火腿質量從眾多火腿中脫穎而出，於是便有了‘金華火腿’一名的出現。

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