日式碎雞飯你吃過嗎？日式碎雞飯算是我目前吃過最好吃的蓋澆飯，尤其當裹滿醬汁的雞肉和剛出鍋的米飯搭配在一起，一口下去滿嘴都是肉香，簡直好吃到沒話說。

記得第一次吃日式碎雞飯還是在日料店，雖然味道很好，但是賣30幾元一碗卻沒有幾塊肉，難免讓人失望，於是我就想一定要自己動手做一次。

今天，曉飯桌就教您做醬汁濃郁，雞肉嫩滑的日式碎雞飯，這麼做不僅比日料店好吃，成本不到10元就能搞定，簡直好吃到舔碗，沒吃過的朋友一定要試試看哈。

一、日式碎雞飯的做法

主料：雞小胸300g、雞蛋1枚

醃料：料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、黑胡椒粉適量

料汁：白糖1勺、生抽1勺、蠔油1勺、玉米澱粉1勺、老抽半勺、清水半碗

1、先用流動的清水把雞小胸沖洗乾淨，然後放入水中浸泡15分鐘去除血水，最後再把雞小胸切成雞丁備用。

2、雞丁切好後開始醃製，先在碗中放入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽以及適量黑胡椒粉，然後再抓拌均勻，醃製30分鐘，給雞肉去腥，使其入味。

3、雞丁在醃製的同時，調1碗靈魂料汁，料汁中包括1勺白糖、1勺生抽、1勺蠔油、1勺玉米澱粉、半勺老抽以及半碗清水。

4、料汁調好後，起鍋燒油，等油溫6成熱後下入醃製好的雞丁，翻炒至變色。

5、雞丁翻炒至變色後，下入調好的料汁並再次翻炒至料汁濃稠後盛出，澆在米飯上。

6、重新起鍋燒油，等油熱後在鍋中下入1枚雞蛋，把一面煎熟後放在炒好的雞丁上。

7、最後再撒上適量蔥花點綴，至此，這份好吃到舔碗的日式碎雞飯就做好啦，日料店賣30幾元一碗，在家做成本不到10元就能搞定，屬於我目前吃過最好吃的蓋澆飯。

二、做日式碎雞飯的注意事項

1、如果不太能接受生雞蛋，可以把雞蛋煎熟後再蓋米飯上。當然，如果喜歡吃生點的雞蛋，最好用無菌蛋，這樣比較健康。

2、鍋中下入料汁後要調中小火，不停翻炒，避免糊鍋。

3、如果想讓雞肉的口感更嫩滑，也可以用雞腿肉代替雞小胸，做法都是一樣的。

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