超好吃的醬骨頭在家自己做，軟爛脫骨，大口吃肉特滿足

最近因為要準備搬家，所以經常出門，在外面一跑就是一整天，提前小編吃到了一種超好吃的美味，那就是東北大醬，漿果紅潤有光澤，金稻的肉上掛著紅潤晶瑩的湯汁，咬一口有肉又有湯滋味十足，配上一碗白花花的大米飯，簡直絕了。

但其實這麼好吃的醬骨在家也能輕鬆做，今天就跟小編一起來看看在家怎麼製作好吃又美味的大醬骨。

【菜品名稱】：醬骨頭

【所需食材】：豬腿骨適量，兩個大料，一把花椒，兩勺生抽，兩勺老抽，兩勺胡椒粉，適量鹽，兩片香葉，適量冰糖，蔥，姜蒜，花椒。料酒，白酒，桂皮，草果。

【操作步驟】：

1、首先把買回來的豬腿骨用清水清洗乾淨之後，再準備滿滿的一盆清水，把清洗好的豬腿骨放在盆中浸泡，因為豬腿骨裡面血水蘊藏比較深，單單是表面的清洗，沒有辦法徹底去除血水和豬腿骨的腥味，所以要長時間的浸泡，才能讓豬腿骨的腥味進一步減少。

2、在浸泡豬腿骨的同時，我們再來準備一下其他的食材和調料，像是蔥薑蒜自然不必多說，花椒大料，桂皮草果也是做肉的長輩，然後就是很重點的醬骨頭的醬我選用了辣椒醬，豆瓣醬和甜麵醬，三種醬料，大家還可以根據自己的口味喜好自行選擇醬料

3、浸泡好的豬腿骨要再次用清水沖洗一遍，然後鍋中準備足量的水，冷水加入豬腿骨，再加入高速白酒和適量料酒，大火燒開之後去除表面浮沫，撈出用清水再次清洗，這樣我們的除脆骨就準備好了。

4、家中有高壓鍋的話直接用高壓鍋用來做豬腿骨，這樣既省時又省力，而且能讓豬腿骨徹底軟爛，如果沒有的話也可以用平時的鍋來燉煮，只不過時間長一些。

5、但在燉煮豬腿骨之前，我們還需要來準備一個糖色鍋中，準備少量的油加入敲碎的冰糖小火不斷攪拌均勻，受熱糖會逐漸融化起泡，最終變成紅褐色的糖色，然後關火加入熱水，我們這鍋糖色就做好了。

6、清洗乾淨鍋，然後鍋中再加入適量的油，先加入切好的蔥薑蒜下鍋炒出香味，接著把甜麵醬，豆瓣醬和香辣醬，按照1：1：1的比例混合均勻，加入鍋中炒出香味，這樣我們的醬料也就做好了。

7、最後把熬好的唐色，還有炒好的醬料一起加入到高壓鍋中，蓋上蓋子，選擇好正確的模式，然後我們就等著時間的流逝，一鍋香噴噴軟爛脫骨超好吃的醬骨頭就做好了，一咬就掉，紅潤有光澤，超香。

【注意事項】：

不要覺得豬腿骨清洗浸泡焯水費時費力，這樣能讓豬腿骨腥味減少到最小，保證最後的成菜風味。

如果是普通鍋的話，燉煮時間幾乎都要在三個小時以上大火燒開之後轉中，小火保持鍋中水沸騰，所以長時間的燉煮，一定要在一開始加入足量的水，防止後續燒乾鍋。

文案編輯：見聞美食

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