做水煮魚，魚片不可直接下鍋，多做1步，魚肉鮮嫩沒腥味，還不散

夏天是好多朋友，想要保持身材的季節，畢竟夏天穿得少，肯定要露出好身材。雖然我也是這樣想的，但是有的時候，真的管不住自己這張嘴，就喜歡吃點肉解解饞，一吃就根本停不下來了。

其實要想多吃肉，還不輕易長胖的話，首選就是魚肉，脂肪含量很低，蛋白質含量非常高，總的來講營養非常豐富，特別適合夏天吃。而且魚肉鮮嫩好吃，清淡爽口，多給小孩子吃也是非常喜歡的，平時可以多研究一些美味的做法。

那麼水煮魚就是非常不錯的一種做法，夏天吃開胃爽口不油膩，特別下飯！但是做水煮魚，怎樣做才能鮮嫩沒腥味，而且魚肉還不散呢？魚片直接下鍋是大錯，今天來教大家多做1步，學會之後做出來的水煮魚好看又好吃。

【水煮魚】

準備材料：草魚、姜蒜、青花椒、幹辣椒、豆芽、辣椒麵、郫縣豆瓣醬、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、食用油

1、首先準備一條草魚，把草魚處理乾淨後，再清洗乾淨。隨後我們把草魚的頭和尾去掉，然後把兩片魚肉片下來，魚骨剁成小塊。

2、下面我們來處理兩片魚肉，把上面的刺去掉，然後把魚肉片成魚片。魚肉一定不能直接下鍋，而是需要多做1步，這一步就是醃製。往魚肉中加上少許鹽、胡椒粉、料酒、澱粉，抓勻後醃製30分鐘。

3、起鍋燒水，燒開以後，把豆芽洗淨之後放在裡面焯水，焯過水之後撈出來，鋪在碗底備用。

4、起鍋燒油，把姜蒜、青花椒、幹辣椒倒進鍋內炒香，然後把魚骨放進去，再次翻炒片刻。接下來往裡面倒上開水，煮5分鐘後將魚骨盛出，放在盛有豆芽的碗中。

5、下面轉為中小火，再把魚片一片一片慢慢放進去，開始煮。燒至鍋內的水2次沸騰，魚肉變色之後，就說明熟透了，這樣我們把魚肉連同湯汁一塊兒，倒進盛有豆芽的碗裡就可以了。

6、準備一些蒜末、辣椒麵、辣椒段、花椒，均勻鋪在魚肉上，然後燒一些熱油，燒到剛剛開始冒煙的時候，澆在上面就可以了。

注意事項：

做水煮魚，魚片不可直接下鍋，而是需要提前多做1步，這一步就是醃製。經過醃製的魚片，更加鮮嫩，而且不容易散。

TAG: 魚肉水煮魚魚片豆芽醃製