最近孩子每天晚上都要學習到10點半，甚至有時候學到11點，就是為了備考一週後的期中考試。看到孩子這麼辛苦的學習，肯定很多家人會和我一樣，想著各種心思給孩子做營養豐富的菜餚。而孩子最近每天都長時間地使用大腦，給孩子多吃一些補腦的食物是最合適的。比如蛋白質、鈣、維生素A、脂肪含量的菜餚。而滿足以上營養需求的，花生是首選食材之一，因為花生不僅售價便宜，而且以上的營養物質含量都比較高。而我家孩子很少吃用油炸的花生米，所以我常常都會將花生做成是“掛霜花生”。孩子學習時遇到了難題，就吃上2顆掛霜花生，給自己提神醒腦，為此我也專門問過孩子，他說吃掛霜花生還是有補腦作用的。

花生不僅好吃，而且營養價值也是很高的，花生中含有的蛋白質、脂肪可以為孩子提供充足的能力，維生素A可以預防近視眼的產生，鈣是人體骨骼和牙齒的構成，充足的鈣可以促進骨骼的發育。現在我依稀記得孩子在10歲的時候，此時還在上4年級，他每天白天需要上課，晚上還需要練習書法，而練習書法需要長時間保持身體的穩定，當時他們授課的老師還特意叮囑我們，要給多孩子吃花生、核桃、開心果等等營養價值高的堅果，而我家人都不是特別愛吃核桃、開心果，可能孩子和我們有同樣的習慣，後來我就嘗試給孩子做了一次掛霜花生，孩子就非常愛吃了，所以掛霜花生成了我家常備的零食！雖然掛霜花生好吃，但是掛霜花生做的好吃是有訣竅的，有一些人做掛霜花生時，沒有掌握訣竅，導致最後做出來的掛霜花生一點都不酥脆，而且在空氣中放1天，掛霜花生就會融化，所以今天我要教大家正確掛霜花生的做法，只要大家掌握了這3個訣竅，花生外酥裡嫩，還特解饞。

【掛霜花生特點】：外酥裡脆、香甜潤口、色澤潔白、營養豐富、老少皆宜。【食材準備】：紅皮花生300克、白砂糖60克、冰糖20克、水40ml、玉米澱粉20克。【製作方法】：1、首先將紅皮花生清洗乾淨，然後將花生放入到鍋中，小火不斷的炒花生，直到花生噼裡啪啦的響，而且花生香味很濃郁時，就代表花生炒熟了，此時花生需要立即起鍋放涼！（如果家裡有烤箱的，可以將花生放入到烤箱中，上下火150攝氏度烤12分鐘，花生也會熟）。

2、將冰糖、白砂糖、水全部放入到鍋中，大火將冰糖、白砂糖全部煮融化。如果冰糖個頭比較大，可以提前將冰糖錘碎，這樣就可以使冰糖更快速地融化！

3、然後改小火，持續炒動糖液，看到鍋中有很多大的魚眼泡泡產生時，此時改文火，並加快炒動的速率。

4、等鍋中出現小魚眼泡泡時，需要立即關火。出現小魚眼泡就代表糖色炒好了，如果在增加10秒的炒制時間，會導致糖液發糊，所以大家一定要掌握好炒糖液色的時間。

5、將炒熟的花生放入到糖液中，快速攪拌均勻，一定要快速攪拌，這樣可以防止花生凝結在一起。

6、最後將玉米澱粉放入到鍋中快速攪拌，使每一個花生都裹上均勻的澱粉，即可起鍋食用！

【做掛霜花生的3個訣竅】：訣竅一：做掛霜花生時需要裹澱粉，因為澱粉的吸水性比麵粉強，這樣可以使防止掛霜花生走潮，可以長時間的使花生保持外酥裡脆的口感！訣竅二：澱粉放入到鍋中時，一定要快速的攪拌，最好一個人攪拌花生一個人放澱粉，這樣就能使花生粘上更多的糖液和澱粉，使花生吃著更香甜潤口。訣竅三：做掛霜花生時，冰糖和白砂糖的要一起使用，而且比例是1：1，因為白糖炒出來的糖液更香，冰糖炒出來的糖液更白，兩者結合起開使用，可以使掛霜花生又香又白！

想做好掛霜花生有訣竅，掌握以上3個訣竅，花生外酥裡脆，還特解饞！這就是胡師傅今天分享給大家掛霜花生的做法，吃不完的掛霜花生，放入到密封罐中，可以常溫儲存7天。本圖文由胡師傅原創，禁止轉載！如果您對今天掛霜花生的做法有任何疑問，都可以留言，我在一一給您講解，感謝大家觀看！

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