民間有句俗話叫“肉不敵菇”，意思說金針菇的營養價值比肉類的營養價值更為豐富， 金針菇還有著“腦黃金”之稱，因為它對小孩說，可以促進大腦發育，對中老年人來可以起到健腦益智的作用。 金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點，還可以抑制血脂升高，這些特點意味著，金針菇是心腦血管病的剋星，是一種保護血管的蘑菇。

印像中每次涮火鍋必點金針菇，好像金針菇就是為火鍋而存在的一樣。事實上，最近我發現了一個金針菇更好吃的做法，那就是清蒸的做法。比涮火鍋，涼拌都好吃太多了。而且做法也是很簡單的。 我個人非常愛吃金針菇，所以不論是涼拌，小炒的方式都吃過。像今天的這種做法，講真，湯都能喝光，用來拌飯太香了。

【剁椒蒸金針菇】食材：金針菇，剁椒，小蔥，熟 油，蒸魚豉油，生抽，大蒜， 製作步驟： 1、金針菇去掉根部老的部分，清洗乾淨，瀝乾水份整齊的碼在盤子裡。

2、熱鍋下油，將油燒熱，加入大蒜，小蔥頭煸香。

3、加入三勺剁椒一起煸香，再加入少量的生抽，蠔油炒勻出鍋。

4、將炒好的剁椒碼在金針菇上，熱水上鍋，蒸10分鐘出鍋。

5、出鍋之後倒掉碗裡的湯，趁熱澆上熟油（取另外一口鍋加入少量油燒熱），再澆入蒸魚豉油，撒點蔥花就可以開吃啦。

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