是不是印證了那句“80%的重慶人都不懂火鍋”，我也是最近才知道，火鍋底料竟然可以用來炒菜！

這次我們就專門請到了淑華家的大廚，來教大家用火鍋底料，製作兩道驚豔又銷魂的秘製美食。

第一道——淑華秘製紅燒肉

主料：五花肉500g、淑華家火鍋底料200g

輔料：蒜片10g、薑片10g、老抽50g、味精15g、雞精20g、白糖10g

製作方法

1.

買來的五花肉清洗乾淨上板待宰，改成三釐米左右的正方形小塊備用。

2.

起鍋燒油，當油溫達到6成熱時（筷子放進油裡開始呲呲冒小泡兒就差不多是6成熱了）將剛剛切好的五花肉小塊放入鍋中，炸它！一直炸到表皮泛出金黃色就可以撈出。（這樣一步操作不僅讓五花肉色澤更誘人，而且吃起來也會比較酥嫩）

3.

鍋中加入少許食用油，放入蒜片&薑片，炒香，再倒入之前炸好的五花肉塊翻炒。

4.

加入老抽和淑華家火鍋底料繼續翻炒，加水，沒過食材，大火燒開之後轉小火慢燉。

5.

文火慢燉40分鐘，香味已經抑制不住地飄出來了，忍住，還要加入味精、雞精、白糖進行調味。

6.

最後裝盤，上桌。

這樣一道色澤瑩亮，紅潤噴香的淑華秘製紅燒肉，比起傳統的紅燒肉，它在香彈軟糯間更多了一絲麻辣口感，倒不像火鍋那樣辣得生猛豪放，卻又醇香濃郁，別有風味，回味無窮。

第二道——黯然銷魂炒飯

主料：大米飯500g、淑華家火鍋底料50g

輔料：雞蛋2個、胡蘿蔔粒20g、小蔥10g、火腿腸粒20g、秘製小酸菜20g、雞精5g、生抽醬油10g

製作方法

1.

首先準備一碗煮熟的大米飯，將米飯放涼以後加打入兩個嫩黃的雞蛋，攪拌均勻放到一旁。

2.

起鍋熱油，倒入拌有雞蛋的大米飯迅速翻炒，炒至米飯和雞蛋香味完全融合，每一顆米粒都變得鬆軟有彈性。

3.

炒好的米飯呈淡淡的金黃色，非常誘人，此時，趁米飯正在自我欣賞時，偷偷加入事先準備好的淑華家火鍋底料，繼續翻炒，使底料的香味完全和米飯融合。

4.

然後加入備好的火腿粒，胡蘿蔔粒，以及自己喜歡的一些食材，繼續翻炒三分鐘即可。

5.

最後一步，加入少許生抽醬油、味精、小蔥翻炒均勻，即可裝盤上桌。

吃夠了清新淡雅的雞蛋炒飯，又不滿足於只鹹香不麻辣的老乾媽炒飯，喜愛重口味的你，吃過這道黯然銷魂炒飯後，保證念念不忘，一日不吃黯然神傷。

除了炒紅燒肉、炒飯，火鍋底料用來煮水煮魚、水煮肉片、毛血旺這類經典川菜，效果更是巴適得板。

簡單易學好上手，廚房小白都能做出零失誤美食，今天晚上就動手做起來吧~

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