炸帶魚，有人裹麵粉，有人裹澱粉，63歲大廚：都不對，這樣才美味。離過年越來越近了，現在家家戶戶都陸續開始準備年貨了，每次去菜市場買菜，特別是肉食區很多人在排隊，大家都歡聲笑語地談論著肉食的做法，場面非常溫馨，家家戶戶都盼望著快點過年，親人團聚。我家也不例外，爸爸媽媽也買了很多大魚大肉，自從進入冬季之後，我家肉食沒有斷過，基本餐餐都有各種各樣的肉，吃的真的太爽了。在眾多的肉食中，我對帶魚情有獨鍾，特別是過年的時候，我家每年都會炸帶魚來吃，我自己能吃一大盤，怎麼吃也吃不夠，真的太香啦。之前有小夥伴給我留言，說帶魚怎麼做好吃，很多人做帶魚都是用麵粉，澱粉裹起來，然後用油炸，結果出鍋不好吃，味道很差，一點也沒有酥脆的感覺。今天為大家分享一道炸帶魚美味的做法，這道做法是一味63歲的大廚教給我做的，出鍋酥脆好吃，今天分享給大家。

帶魚不僅味道鮮美，價格便宜，一斤才10元，而且營養價值很高，帶魚屬於高脂魚類，富含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分，這些營養成分具有美容康衰老、提高記憶力、增強免疫力、補腦益智、益血補血的功效，很適合全家人食用，帶魚外面有一層特殊的皮，被稱為“銀脂”，是無腥味的優質脂肪，千萬別刮掉。今天為大家分享一道帶魚的特殊做法，不用裹麵粉，不用裹澱粉，出鍋酥嫩可口，鮮嫩好吃，具有很高的營養高效，是不可錯過的美食，下面將詳細的做法分享給大家。

【紅燒帶魚】食材：帶魚500克、鹽少許、白酒少許、花椒少許、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、蠔油1勺、雞精少許、油適量、啤酒200毫升、蒜3瓣、姜適量。做法：1、帶魚用清水洗乾淨，去掉帶魚的內臟，表面的油脂儘量儲存完整，然後將帶魚切成塊，用清水多次清洗乾淨備用。

2、準備一個容器，將帶魚塊放入容器中，加入白酒、鹽、花椒、白胡椒粉，醃製1小時左右備用。

3、鍋中倒入適量的油，開火將油燒至6成熱，將帶魚放入鍋中炸制焦黃色，帶魚上面不用裹任何東西，這樣做出來才好吃。

4、鍋中留底油，開火將油加熱，將蒜切成末倒入鍋中炒制爆香，將煎制好的帶魚下入鍋中，加入生抽、啤酒、蠔油、雞精等調料，開大火燒開，繼續保持大火煮10分鐘即可出鍋食用。

這魚，一斤10元，三天兩頭吃一次，美容抗衰老，增強身體免疫力！帶魚好吃營養價值高，而且價格很便宜，一斤只要10元錢，大家遇到一定要買點嚐嚐，適合全家人食用，別錯過。這裡是小猴子教你做菜，今天的美食小講堂就為大家分享到這裡啦，每天為大家分享不同的美食，讓大家愛上美食，愛上做飯，我們下道美食見。

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