如果說哪一款蛋糕特別適合入門不久的新手朋友製作的，那麼必定非瑪芬蛋糕莫屬。原因不言而喻，瑪芬蛋糕的製作極其簡單，製作過程中無需打發任何材料，基本上我們將食材混合、再投入料理盆攪拌之後就可以入烤箱烤制了，就算再粗枝大葉的新手小白也可以輕鬆駕馭。

金寶頂抹茶紅豆沙瑪芬蛋糕今天就跟大家分享一款既好看又好吃的入門級零失敗的抹茶紅豆沙瑪芬蛋糕，相信只要您試過一次，一定會被它細膩而豐富的口感所征服！與基本款瑪芬相比，這款瑪芬增加了兩個特別的元素，一是金寶頂、二是豆沙夾餡，有了它們，讓平平無奇的瑪芬蛋糕立時變得既好吃又好看，無論自己享用還是招待親朋都是很不錯的選擇。喜歡的朋友趕快收藏起來吧！【蛋糕體食材清單】低筋麵粉：190克；抹茶粉：10克；零卡糖（細砂糖）：60克；無鋁泡打粉：5克；鹽：2克；玉米油（黃油）：85克；淡奶油：125克；全蛋液：70克；玫瑰豆沙餡：90克。【金寶頂食材清單】低筋麵粉/糖粉/杏仁粉/黃油：各15克【模具準備】瑪芬六聯模1個（紙託5-6個）【製作方法】第一步：我們先來準備金寶頂（表面酥粒）材料，將等量的黃油、低粉、杏仁粉和糖粉混合（黃油不要軟化，直接冷藏室取出切小塊使用），用手搓成碎屑狀，建議藉助叉子來完成以免手溫將黃油融合。拌好的酥粒入冰箱冷藏備用。

酥粒材料混合

搓成碎屑狀第二步：瑪芬六聯模中放入紙託，豆沙餡入裱花袋備用。

瑪芬模具中擺放紙模

豆沙餡裝入裱花袋第三步：蛋糕體中的粉類材料（低粉、抹茶粉、泡打粉、糖和鹽）過篩混合。請注意：泡打粉是瑪芬蛋糕膨脹起發的關鍵，不可省略。

粉類混合第四步：蛋糕體中的液體材料（玉米油、淡奶油和全蛋液）請入料理盆，用手動打蛋器攪拌均勻。我這裡使用的是玉米油，您也可以使用等量融化成液態的黃油代替，成品口感會更為濃香。

液體材料混合

攪拌均勻第五步：將第三步的粉類混合物過篩加入到第四步液體混合物中，用刮刀翻拌得到沒有乾粉的溼潤麵糊。注意不要長時間畫圈攪拌以免起筋，不要過度攪拌，沒有乾粉就停手。

篩入粉類混合物

翻拌成溼潤的麵糊小貼士：粉類我前後過篩了兩次，這樣更易拌開不易結塊。第六步：我們來進行各部分的組裝，首先我們在紙託中加入約4分滿的麵糊，然後擠入適量的紅豆沙內餡，然後再以麵糊覆蓋，達到8分滿模即可，最後在表面均勻撒上酥粒。

材料組裝紅豆沙餡您也可以替換成自己喜歡的奶黃餡、紫薯餡等。我用的這款紙託比較大，配方量食材共做了5個，如果您的紙模是比較小的，可以做8個左右。第七步：烤箱預熱，上下火180度，中下層，烤制25分鐘左右出爐。請注意：此處給出的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱脾性做出調整。

烤制蛋糕出爐後立即從瑪芬模具取出，無需脫去紙模，移至晾網上散熱，稍有餘溫即可食用。

成品圖1

成品圖2

成品圖3細膩鬆軟的蛋糕體搭配香甜適中的豆沙餡和酥脆的金寶頂，口感十分豐富，讓人吃一口就停不下來。不過請注意這款瑪芬是小身材大熱量，不可貪吃多食以免引起不適。

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