大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

粘豆包是東北人非常喜歡吃的一道美食，有白色和黃色兩種，黃色粘豆包是用大黃米麵加玉米麵製作而成的，今天我做的是白色粘豆包，食材簡單，一學就會，個個皮薄餡大，軟糯勁道不塌陷，糯米控的朋友動手試試吧！

【食材明細】

糯米粉、大米、紅豆。

【做法】

紅豆清洗乾淨後用水泡一夜再倒入鍋裡煮至紅豆軟爛，煮好後把紅豆撈出控水。

把煮好的紅豆放進料理機裡，加少許水，打成細膩的豆沙。

鍋里加適量油，油熱後倒入豆沙泥，小火不停地翻炒，建議用不粘鍋，好操作，喜歡吃甜的朋友可以加點白糖一起炒。

炒幹水分後盛出晾涼。

經油炒過後的豆沙口感更柔滑。

把豆沙搓成小圓球備用。

大米清洗乾淨後晾乾再放進打粉機裡打成細粉。

還可以把大米炒熟再打成細粉，米香味更濃，更好吃。

準備適量的糯米粉。

糯米粉和大米粉的比例是3：1，加大米粉可使成品不軟塌，口感更軟糯有嚼勁。

準備適量的熱水，食材配齊備用。

把糯米粉和大米粉攪拌均勻後，一邊倒熱水、一邊攪拌。

攪拌至絮狀再上手揉成稍硬點的麵糰，注意，此處麵糰的硬度是重點，如果麵糰較軟，加熱後粘豆包易軟塌，影響美觀和口感。

揪一塊麵團，搓圓後，再用手在中間按壓，並順著按壓處轉圈式捏成小碗狀，放上一個豆沙球，

剩下的麵糰一定要用保鮮膜蓋上，防止風乾，影響操作。

再用收虎口的方式收口，並搓圓。

搓成這種圓柱狀，粘豆包生胚就做好了。

冷水上鍋，把生胚放在不粘布上，如果沒有不粘布，可以在蒸簾上刷少許食用油，防止粘黏。

蓋上蓋，開大火蒸。

水開上汽後，轉中火繼續蒸約12分鐘，關火燜3分鐘即可，蒸的時間要根據粘豆包的大小稍作調整。

蒸至粘豆包的外皮呈透明狀表示已經熟了。

個個晶瑩剔透，不散不塌。

圓潤飽滿，真誘人！

皮薄餡大，軟糯拉絲！

外皮軟糯不粘牙，餡料細膩又柔滑，一次可以多做點，吃不完的可以放冰箱冷凍，想吃就拿出來蒸透或者少許油煎都很美味。

·· 烹飪小貼士··

1。加少許大米粉是粘豆包不軟塌且保持原形的關鍵之一，喜歡口感更軟糯的可以把糯米粉和大米粉的比例調整為4：1；

2。揉好的糯米糰一定要稍硬些，這是粘豆包不軟塌且保持原形的關鍵之二；

3。蒸的時間要根據豆包的大小稍作調整，不易蒸太久，蒸至透明狀即可，這是粘豆包不軟塌且保持原形的關鍵之三；

4。糯米制品不好消化，晚上不宜吃，有胃腸疾病的人群不宜吃，熱著吃比涼著吃更好消化。

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