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導語：買羊肉時，內行都買這4個部位，很多人不懂，攤販：內行才懂吃

羊肉是秋冬季節非常受歡迎的肉類，像豬肉是一年四季我們都在吃，而牛肉和羊肉本身屬於是溫性的食材，所以更適合天冷的時候來吃。現在進入秋季已經有一段時間了，很適合煮點羊湯或者是羊肉火鍋來吃，吃完渾身都暖和。羊肉中含有豐富的蛋白質、維生素、鈣質和多種人體所需的微量元素，營養價值很高，但是也有一部分人不愛吃羊肉，主要是因為羊肉的腥羶味比較大，很多人接受不了。其實只要合理的烹飪，這個味道是可以完全去除的。由於吃羊肉比較少，所以很多人在菜市場買羊肉的時候都不知道該買哪個部位好吃，其實內行去買羊肉都只買這5處，但是很多人都不懂，每次都是隨便挑。攤販透露：羊肉這4個部位只有內行才懂吃。

1。羊蠍子

說到羊蠍子，應該很多人對這個名字都不陌生，在很多大排檔或者是羊肉店裡面都都經常可以吃到這道菜，很多人都非常愛吃。羊蠍子指的是羊的脊骨部位，整個形狀長的比較像“蠍子”，所以也被人叫做“羊蠍子”，別看這個部位的肉不多，但是吃起來非常香。因為這部位主要是骨頭多，大部分的羊肉會被剔下來，但是還有一部分肉在骨頭上，啃骨頭才是很多人愛吃肉的方式，雖然肉不是很多，但是吃起來非常過癮，越吃越帶勁，比直接吃肉要香多了。我們常見的羊蠍子吃法是燉火鍋，其實紅燒也是非常美味的，烹飪之前進行焯水這樣可以讓羊蠍子中的異味去除。

2。羊腰子

這個也是大家比較熟悉的食材了，在燒烤店是非常多的，很多男性朋友在吃燒烤的時候烤羊腰都是必點的食材，不僅營養價值高，而且味道確實好，吃起來口感爽滑細嫩，風味獨特，讓人越吃越上癮，烤好的腰子吃起來還有爆汁的感覺，非常不錯。但是現在市面上很多商家為了節省成本，會使用“假羊腰”來忽悠食客，所以要想吃的放心還是買一點自己在家裡做吧，有烤箱就可以輕鬆做出可燒烤店一樣味道的烤羊腰，烹飪之前先用料酒醃製去除異味，放入烤箱烤熟撒上孜然粉和辣椒粉，味道槓槓的。

3。羊蹄子

這個部位吃的人就比較少了，我們常吃的有豬蹄和牛蹄，羊蹄很少有人吃，主要是不懂吃，內行都是早起去菜市場買羊蹄。羊蹄其實和豬蹄一樣，也分前蹄和後蹄，前蹄的肉筋比較多，肉比較少，吃起來比較有嚼勁，而後蹄上面的肉比較多吃起來更美味。羊蹄上基本上沒有肥肉，加上長時間的活動，肉質非常緊實，吃起來軟糯細嫩，含有大量的膠原蛋白，拿來清燉、燒烤、紅燒都是非常美味的，拿起來直接啃別提多美味了。

4。羊腸

其實很多人都喜歡吃豬大腸，其實羊腸的味道不比豬大腸差，最常見的羊腸吃法是在街頭的羊雜湯裡，裡面有不少羊的內臟，煮的軟軟糯糯的非常好吃，清淡又美味。羊腸也可以跟豬大腸一樣爆炒，乾煸都是非常美味的吃法，這樣做出來的羊腸吃起來外皮非常筋道，而裡面口感比較嫩，為了避免異味可以多放一些辣椒來炒，在烹飪之前必須要用料酒和薑片來去除羊肉本身的異味，這樣才能讓食材做出來更美味一些。

買羊肉時，內行都早起去買這4個部位，很多人不懂，攤販：只有內行才懂吃。朋友們下次可以買來嚐嚐哦！

TAG: 羊肉羊蠍子內行很多美味