老媽買了2個鴨胗，花了8塊錢，我隨便一炒，上桌就被搶光

由夙鏵凌發表于時尚2021-12-11

每到週末，我們一家三口就會去老媽那裡吃飯，一是陪老人聊聊天，二是幫她做點家務活。這週迴去，老媽買了兒子最愛吃的鴨胗，老媽說兩個鴨胗花了八塊錢，很划算。平時我買整隻鴨子做啤酒鴨的時候，會習慣性地把鴨胗、鴨心和鴨腸留開，另外做一盤菜，因為先生和兒子都愛吃炒鴨胗。在我們本地，炒鴨胗是一道地道的農家菜，一般搭配酸菜或者辣椒炒，只要是本地特色的飯館，必定有“炒鴨胗”這道菜，而且特別受贛州人喜歡。炒鴨胗的酸菜種類比較多，一般酸蘿蔔和酸豆角更受大家歡迎，我家就喜歡用酸豆角炒鴨胗。酸豆角是老媽親手泡的，酸脆爽口，特別好吃，我經常胃口不好的時候，就喜歡拿一兩根泡好的酸豆角嚼著吃，感覺特別爽。用老媽泡的酸豆角來炒鴨胗，味道自然好的不得了，兩個鴨胗加上一小把酸豆角竟然炒出了一大盤，這下可以吃過癮了！先生開了一罐冰啤，一口鴨胗，一口冰啤，吃的真爽，兒子比平時多添了一碗米飯，也吃得不亦樂乎。不一會兒，一大盤酸豆角炒鴨胗就被吃個精光。

酸豆角炒鴨胗是絕配的開胃菜，但是很多人卻炒不好這道菜，導致鴨胗炒出來嚼不動，酸豆角不爽脆，還有的人嫌棄鴨胗不好清洗而放棄購買鴨胗，其實只要掌握了它的清洗方法和製作訣竅，就會發現炒制鴨胗並不難。我第一次炒鴨胗也跟大家一樣，鴨胗口感硬，嚼不動，兒子非常嫌棄。後來掌握了鴨胗的製作技巧以後，炒出來的鴨胗口感非常脆爽，而且從來沒有炒失敗過。這次兒子放假回來，我三天兩頭炒這道菜給兒子吃，他很是喜歡。多吃鴨胗，還有促消化和健脾胃的功效，此外，鴨胗富含豐富的鐵元素，女性可以多吃。挑選鴨胗的時候，要選那種表面有光澤的，顏色紫紅色的，質地厚實一點的才好，不新鮮的鴨胗顏色呈黑紅色，一般比較容易識別。下面我就給大家分享這道製作簡單、美味又下飯的酸豆角炒鴨胗的做法以及製作訣竅，喜歡吃鴨胗的朋友記得收藏方法哦！

【酸豆角炒鴨胗】【食材】：鴨胗2個，酸豆角1小把，酸蘿蔔1片，小米椒4個，泡椒3個，青椒3個，大蒜2瓣，生薑1小塊，紅薯澱粉少許，生抽1勺，老抽少許，料酒適量，鹽少許，食用油適量。【具體做法】：1，首先將酸豆角清洗乾淨後抓幹水，然後切成小段，酸蘿蔔切成丁，盛入盤子裡備用。

2，接著將配料準備好，生薑洗淨去皮後切絲，小米椒和青椒洗淨去蒂後切小圈，泡椒切小圈，大蒜去皮後切片。

3，將鴨胗外部的油筋撕掉，用刀刮掉鴨腸上的油脂，然後先加入少許鹽抓幾下，用水沖洗乾淨後，再加入少許紅薯澱粉抓洗，最後沖洗乾淨即可。