白酒在我國已有上千年的歷史，從古至今，白酒在餐桌上的都有著非常重要的地位，無論是商務宴請、朋友小聚還是家庭聚餐，餐桌上總少不了要有白酒助興，幾杯白酒下肚，不僅能使餐桌上的氣氛變得非常融洽，還能拉進彼此之間的距離，相信這也是很多朋友喜歡白酒的原因吧。

現在市面上的白酒種類有不少，但其中也不乏一些勾兌的白酒，小編之前就買到過幾次勾兌的白酒，這種白酒喝完以後不僅上頭，而且口乾舌燥、非常難受。其實，我們在購買白酒的時候完全可以避免這個問題，從白酒的瓶身上就能辨別白酒到底是糧食酒還是勾兌酒。

一般來說，白酒的釀造工藝分為三種，分別是固態釀造法、液態釀造法和固液釀造法。

固態釀造法

固態釀造法釀造的白酒就是我們常說的糧食酒，這種釀造方式也是我國的傳統釀造技藝，由各種糧食作物為原料，新增酒麴發酵，最後蒸餾出酒。因為這種釀造法是由高粱、大米、小麥等糧食加水釀造而成的，沒有其他物質的新增，所以釀造出來的酒品乾淨純粹，入口有回甘，而不會有勾兌酒那種辣口、刺鼻的感覺。

固態釀造法的產品執行標準為GB/T10781，而且配料表裡只有水和糧食，沒有其他物質的新增。

液態釀造法

液態釀造法是可以說是一種新型的釀造工藝，用食用酒精和食用香精直接勾兌成白酒，用這種方法來製作白酒，不僅成本低，而且還節省了發酵、蒸餾所需的時間，現在市面上的一些假酒用的就是這種工藝，有時還會新增成本低廉的工業酒精，食用後對人體的危害很大。

液態釀造法的產品執行標準號為GB/T20821，我們在購買白酒時，如果看到這個執行標準號的白酒，儘量不要購買。

固液釀造法

固態釀造法其實就是以上兩種釀造法的結合產品，一般是由三成的固態釀造白酒和七成的食用酒精、食用香精組成。用這種工藝來釀造白酒，可以節省不少時間、人力的成本，而且釀造出來的白酒也會有淡淡的糧食香味，市面上一些高仿的白酒很多都會採用這種釀造方式。

固液釀造法的產品執行標準號為GB/T20822，買白酒時遇到這個執行標準號也儘量不要選購。

最後總結：

想要買到純糧的白酒，一定要認準GB/T10781這個產品執行標準號；如果瓶身上產品執行標準為20821、20822，就是勾兌酒，不要購買。

市面上也有不少的散裝白酒，那麼在購買散裝白酒時應該怎麼挑選呢？

一、聞味道

純糧釀造的白酒聞起來非常醇香，沒有那種刺鼻或者雜亂的氣味，而勾兌的白酒香味不夠醇厚，有雜味或者刺鼻的氣味。

二、用手搓

取幾滴白酒放在兩個手指之間搓，由於純糧酒的成分複雜，揉搓後手指上會有些許粘稠感，而且會有比較醇厚的酒香味，手指幹了以後仍有餘香；而勾兌白酒的主要成分是酒精和香精，用手指揉搓後會快速揮發，手指上遺留的味道也比較淡。

三、加水試

往勾兌酒和純糧酒中分別加入清水，搖晃後，勾兌酒的酒體依然是清澈的；而釀造酒會略顯渾濁。

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