天氣越來越冷了，最近這幾天，最低溫度到了零下好幾度，在這個寒冷冬天，我們除了多添衣以外，還需要多吃一些有營養的食物！俗話說：秋冬進補，來年打虎，意思是秋冬要多吃有營養的食物，這樣來年春天，才有力氣幹活！今天我給大家帶來一道家庭版臘肉蒸菜乾，這道菜吃起來鮮嫩入味，而且還不油膩，吃一口臘肉、一口菜乾，真的是太過癮了，每次在家做這道臘肉蒸菜乾時，深受家人的歡迎！天冷了，少吃牛羊肉多吃它，鍋中一蒸，鮮嫩入味，好吃不油膩！

說起臘肉蒸菜乾，大家都熟悉吧，這是生活中常見的食物，我們先來說一下臘肉，臘肉就是由五花肉做出來的，在五花肉中加上調味品，放在通風的地方晾曬，把臘肉曬的越幹，儲存的時間就越長！臘肉的吃法比較多，大多數朋友都喜歡炒著吃，炒臘肉實在是太家常了，不如蒸著吃，蒸的臘肉很鮮嫩，而且還不油膩，很適合家人的胃口，梅乾菜也是晾曬的一種食材，梅乾菜一般都是搭配肉食，蒸著吃、或者是炒著吃，不管怎麼做，只要是家裡梅乾菜，吃起來都不油膩、肥膩！今天我就把這2種食物搭配在一起，吃起來鮮嫩入味，下酒又下飯！

其實臘肉蒸菜乾的做法很簡單，就是有很多朋友做的口感很差勁，比如臘肉很肥膩，不鮮嫩，梅乾菜又硬又不入味，如果你也遇到這幾種情況的話，這是步驟做錯了，想要做一些好吃的臘肉蒸菜乾，牢記2個技巧，第一，先把梅乾菜放在溫水中泡軟，第二切好的臘肉，不需要放在鍋裡炒，把梅乾菜和臘肉，一層一層的鋪在碗中，這樣梅乾菜就吸收了油紙，臘肉就不肥膩了，做這道菜的時候，掌握好小技巧，新手做出來的臘肉蒸菜乾，照樣很好吃，下面我就把臘肉蒸菜乾詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！

【食材】：臘肉、梅乾菜、大蒜、蔥、小米椒、生抽、老抽、食鹽、熱油

【具體做法】

準備一把梅乾菜，提前加上溫水浸泡2個小時，把泡好的梅菜清洗乾淨，攥幹上面的水分，放在案板上切成段，加上食鹽、老抽、蠔油，下手抓拌均勻，把臘肉包表面的灰塵洗乾淨，控一下水分，斜刀切成片，再把大蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花，小米椒切成圈備用。

下面把梅菜分成2份，取出一份均勻鋪在盤中，鋪上一層臘肉，再鋪上一層梅菜、臘肉，然後熱水上鍋蒸，中小火蒸20分鐘，時間到出鍋，撒上蔥花、蒜末、小米椒，淋上熱油即可食用。

冬天，遇到此肉別手軟，一晾一蒸，鮮嫩入味，比牛羊肉好吃多了！以上就是臘肉蒸菜乾詳細的做法，你們都學會了嗎，臘肉和菜乾是生活中常見的2種食物，將它們搭配在一起，放在鍋裡蒸一蒸，做出來的臘肉蒸菜乾，鮮嫩又入味，既可以當成下酒菜，又可以當成下飯菜，喜歡這道臘肉蒸菜乾的朋友們，記得先收藏起來，有時間買點食材，給家人做著吃吧！

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