飯店的涼拌土豆絲為啥好吃？大廚教你正確做法，酸辣脆爽開胃下飯土豆是我們日常飲食生活中，最常見的一種食材，除了叫土豆以外外，它又被稱為馬鈴薯。不僅營養價值高，而且吃起來口感也非常的不錯。土豆富含膳食纖維，經常食用有助於促進胃腸蠕動，疏通腸道的作用。土豆的做法比較廣泛，不僅可以單獨烹飪，而且又可以搭配多種食材，一起烹製成不同口味的美食。不過在土豆眾多的做法當中，最受大眾所歡迎的就是炒土豆絲與涼拌土豆絲了。

夏日馬上來臨了，天氣也越來越熱了，無論大人還是小孩，一到天熱時都不愛吃飯，這個時候如果來上一份清脆爽口的涼拌土豆絲，不僅會讓人的食慾大增，而且開胃又下飯。關於涼拌土豆絲的做法，看著比較簡單，但是想要做出飯店裡涼拌土豆絲味道，是有很大講究的。很多人會有疑問，飯店裡的涼拌土豆絲為啥很好吃？而自己在家做的涼拌土豆絲，吃著不脆也不爽口。

今天小廚就為大家分享一下，涼拌土豆絲的正確做法與技巧。學會這道菜的做法與技巧，保證你在家裡做出來的涼拌土豆絲，吃起來酸辣脆爽，開胃下飯，喜歡這道菜的朋友，趕快來學習一下吧。【涼拌土豆絲】所需原料：土豆一個，豆芽50克，香菜10克，辣椒麵10克，幹辣椒段10克，大蒜15克，生抽8克，鹽3克，雞精2克，白糖3克，香醋15克，白芝麻10克。

【具體制作步驟】

第1步，首先準備一個大土豆，用刮皮刀將土豆皮削掉，然後用水清洗乾淨。土豆先改刀薄薄的土豆片，再切成粗細均勻的土豆絲兒。

第2步，把切好的土豆絲放入盆裡，倒入適量的清水洗淨土豆澱粉。然後撈出土豆絲兒，瀝乾水分備用。

第3步，鍋中倒入適量的清水，水開以後下入土豆絲兒，豆芽，煮一分鐘左右。土豆絲和豆芽煮至斷生時撈出來過涼水。第4步，準備好的大蒜，剝去皮後剁成蒜末，香菜洗淨切成段。土豆絲，豆芽，過涼後撈出瀝乾水分。

第五步，把瀝乾水分的土豆絲，豆芽，放入盆中，放入蒜末，辣椒麵，幹辣椒段，然後澆上一勺熱油炸香。接著再調入生抽，香醋，鹽，味精，白糖，白芝麻，香菜段，用手將調料和土豆絲一起抓拌均勻即可。

一道酸，辣，爽，脆，的涼拌土豆絲就做好了，天氣熱不愛吃飯時，來上一盤這菜，既能增強食慾，又能開胃下飯。喜歡的朋友趕快在家試一下吧。

涼拌土豆絲小技巧：1。土豆含有大量的土豆澱粉，所以做這道菜時，一定要將土豆絲裡的澱粉給清洗乾淨，這樣不僅吃起來比較脆，而且土豆絲還不容易變色。2。土豆絲焯水時間不要太長，煮至斷生時要快速撈出土豆絲過涼，這樣可以防止土豆絲回軟，口感吃起來不夠清脆。涼拌土豆絲的做法你喜歡嗎？歡迎你在下方留言評論。如果本篇文章對你有所收穫，請你點贊，收藏，轉發，感謝您的支援。關注我，每日為你分享一道色香味俱全的家常美食，讓你輕輕鬆鬆提高自己的廚藝。

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