伏天漫長40天，大多數人都容易貪圖寒涼食品解一時之暑氣，但這樣不僅不能持久，反而會損傷我們的脾胃，所以在飲食方面需要特別的注意；

在這個燥熱的三伏天裡，蓉兒為大家分享6種蔬菜，幫您在三伏天調養飲食，既清熱解暑，還能滿足身體的營養供給，趕緊跟著蓉兒學起來吧！

第一種：苦菊

炎炎夏日，苦菊是首選的清熱敗火的美味佳餚，淡淡的苦味中夾雜著絲絲的清香，而且與其他果蔬相比，苦菊的蛋白質含量較高，是很好的蛋白質來源。

推薦食譜【苦菊沙拉】

〖 食材清單 〗苦菊、聖女果8顆、紫甘藍半邊、火龍果半個、黃瓜半根、奇異果一個、水煮雞蛋一個

〖 製作步驟 〗

1、苦菊洗乾淨撕開，放進淡鹽水中浸泡十分鐘，然後再用清水沖洗一遍並瀝乾水分；

2、聖女果一分為二，紫甘藍切絲、火龍果切小片、黃瓜切片，奇異果切片，雞蛋切厚片；

3、將切好的食材放入碗中，拌上沙拉醬就可以開吃啦！

第二種：冬瓜

冬瓜是瓜果類蔬菜中唯一一個不含脂肪的蔬菜，所以冬瓜的熱量是非常低的。而且還能補充多種維生素、纖維素等，預防寶寶便秘，是夏日補水的最佳蔬菜！

推薦食譜【冬瓜蝦仁卷】

〖 食材清單 〗冬瓜、蝦仁、火腿、缸豆、紅菜椒、澱粉、鹽、醬油、生薑、料酒

〖 製作步驟 〗

1、蝦仁去殼去蝦線，加生薑料酒醃製一會兒去腥；

2、冬瓜切薄片、醃製的火腿切薄片、缸豆掰成小段、紅菜椒切丁、1勺澱粉加清水調和備用；

3、一片冬瓜包上2個蝦仁，一片火腿，擺上缸豆作為點綴裝飾；

4、擺盤完成後，放入蒸鍋中，冷水上鍋，大火上汽後再蒸15分鐘；

5、蒸冬瓜的時間我們來煮芡汁，調好的澱粉水，倒入鍋中，放入紅椒丁，煮至湯汁濃稠，加入適量的鹽，醬油；

6、這時候冬瓜也蒸好了，現在將濃稠的湯汁均勻地淋在冬瓜上，就可以端上桌啦！

第三種：西葫蘆

說到夏季的時令食物榜單，西葫蘆必須得占上一位。口感清淡容易入味，有一種特有的清香，很多人都喜歡吃，是夏季餐桌上物美價廉的食材。而且西葫蘆熱量很低，含有豐富的膳食纖維，很適合減脂期的親們哦！

推薦食譜【熗拌西葫蘆絲】

〖 食材清單 〗

食材：西葫蘆、大蒜、青紅辣椒各一個

調味：生抽、米醋、白糖、香油

〖 製作步驟 〗

1、西葫蘆一部分刨成片，一部分擦絲，泡在淡鹽水裡1分鐘，擠幹水份備用；

2、青紅椒切絲、蔥切蔥花備用；

3、將片狀的西葫蘆捲起來，依次擺放至盤中；

4、然後將西葫蘆絲、青紅椒絲擺入盤中；

5、現在來調一碗醬汁：碗中加入兩勺生抽、一勺米醋、一勺白糖、一勺香油、少許鹽攪拌均勻淋入食材上，撒上蒜末，蔥花；

6、鍋中燒油，放入小把花椒炸香，然後撈出，將油淋在上面即可拌開享用啦。

第四種：絲瓜

絲瓜是夏季非常時令又健康的瓜類食材，而且價格便宜實惠，夏天天氣炎熱，常吃絲瓜還清熱解暑，也可給面板補充水分。

推薦食譜【蒜蓉蒸絲瓜】

〖 食材清單 〗

絲瓜2根、大蒜1頭、食用油適量、蠔油適量、醬油適量、小米辣1個、小蔥2根

〖 製作步驟 〗

1、絲瓜洗淨後先去皮，然後切成一段一段的，每節1到2釐米；

2、接下來準備蒜蓉，將剝好皮的大蒜切成碎塊、小米辣切小圈；

3、鍋中倒入適量的食用油，然後下入蒜蓉，依次倒入適量的醬油、蠔油翻炒均勻後盛出備用；

4、用湯勺輕輕地在絲瓜上面挖一個小坑，挖出來的絲瓜等會直接放到盤子裡就可以，在每個絲瓜坑裡放入一小勺蒜蓉，點綴一顆辣椒圈，少許蔥花點綴，然後平鋪到盤子裡；

5、所有的絲瓜都放入盤子後，直接上鍋蒸就可以了，大概10分鐘就能出鍋了。

第五種：蠶豆

夏天正是蠶豆上市的季節，夏季經常吃蠶豆可以有效健脾養胃，特別適合暑熱和溼氣重的夏季食用。

推薦食譜【蠶豆炒臘肉】

〖 食材清單 〗

蠶豆，臘肉、幹辣椒5-6個、菜籽油、料酒、食鹽、白糖

〖 製作步驟 〗

1、蠶豆去皮，清水淘洗，不宜久泡，否則口感僵硬不軟糯；

2、清水煮沸，滴幾點菜油，適量鹽，這樣焯水的蠶豆能保持鮮綠，焯水約1分鐘後撈出，不要煮到綻開，過涼水或浸在冰水中；

3、臘肉切段，上鍋蒸熟，取出均勻切片；

4、熱鍋冷油，先煸香乾辣椒，不能吃辣的少放些，然後放入臘肉炒出油，淋一匙料酒提香，再倒入蠶豆，因為臘肉本身就是鹹的，蠶豆焯水的時候加過鹽，所以就不用加鹽了，放少許糖調和滋味，翻炒均勻後就可以出鍋享用啦！

第六種：蘿蔔

青蘿蔔含熱量較少，纖維素較多，能增加機體免疫力，促進胃腸蠕動，也是夏日清熱解暑的好食材。

推薦食譜【清炒蘿蔔絲】

〖 食材清單 〗蘿蔔、胡蘿蔔、紅椒、蔥、姜、蒜

〖 製作步驟 〗

1、蘿蔔切絲、胡蘿蔔切絲、紅椒切絲、蔥切蔥花、姜蒜切末備用；2、鍋裡放少許油，放入姜、蒜、紅椒下鍋爆香；3、蘿蔔絲下鍋翻炒，然後加一點點水燜煮1~2分鐘，2分鐘後放少許的鹽翻炒均勻，再放點香油，放入蔥花翻炒兩三下就可以出鍋裝盤啦！

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