香菇肉片

食材：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法：

1。肉和香菇分別切片；

2。肉用鹽、料酒拌勻，漿上溼澱粉；

3。用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、溼澱粉對成汁；

4。炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；

5。待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

杏鮑菇燒雞塊

食材：大雞腿1個，杏鮑菇2個，辣椒，生薑，蒜瓣，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，白砂糖，食鹽

做法：

1、雞腿洗淨連皮帶骨斬成小塊，杏鮑菇切成滾刀塊，辣椒切塊；切好的雞腿再次清洗一下，加適量料酒、胡椒粉、食鹽拌勻醃漬；

2、鍋中燒油，下入姜蒜片爆香，放入雞塊小火稍微煎一下；加入生抽、耗油、白砂糖個一勺，翻勻調味料後加入一碗清水，大火燒開，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右；

3、放入杏鮑菇和辣椒塊翻勻蓋上鍋蓋繼續燜上3到5分鐘；最後根據味道是否加鹽調味即可。

菠菜蛋餅

用料

菠菜200g；普通麵粉40g；雞蛋3個；鹽3g；油10g；蒜2瓣

做法

1、鍋內燒開水，放入洗乾淨去根的菠菜，加幾滴油和一小撮鹽，汆燙後撈出過涼水，用手攥幹菠菜的水分，切碎，備用。

2、取一隻碗，磕入兩個雞蛋，打散，放入2g鹽、麵粉，蒜末、菠菜碎，攪拌均勻，備用，另取一隻小碗，打一個雞蛋，放1g鹽，攪打均勻，備用。

3、鍋內燒熱，放入油，晃晃鍋使鍋底都沾上油，倒入菠菜蛋糊，中小火煎成型後，用筷子輔助鏟子翻面，再煎一會兒使麵糊熟透，兩面金黃。再淋上純蛋液，待蛋液成型後翻面煎至兩面金黃即可。

椒鹽大蝦

材料：海蝦450克；香蔥1棵；姜1小塊；油菜1個；黑胡椒；鹽適量；

做法

1。香蔥切蔥花，姜切薑絲；蝦背部開刀，去泥線，洗淨；油菜摘好，洗淨；油菜切粗絲；

2。鍋內放少許油，加入油菜，點一點鹽，煸炒一下，盛盤中間；

3。鍋內加油，油熱，放入大蝦煎制；

4。翻面煎，直至煎製表面金黃，撈出，瀝乾油備用；

5。鍋內留少許油，加入蔥姜爆香；

6。放入煎好的蝦，加鹽，黑胡椒粉調味，翻炒均勻，擺盤即可；

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