今天和大家分享一道“

肉末茄子

”最簡單的家常做法，不油不膩特下飯，有喜歡的朋友們趕緊學一下。

食材：紫茄子、五花肉

輔料：大蔥、大蒜、小米椒

調料：豆瓣醬、辣椒醬、老抽、食鹽、胡椒粉、白糖、雞精、蒸魚豆豉

【肉末茄子】—— 軟糯鮮香

1。下面開始準備食材

準備

紫茄子兩根

，去掉兩頭再切成段，

放入蒸鍋中，大火蒸制8分鐘

。

茄子蒸過以後再炒，不容易吸油，吃起來清香軟糯

。

準備

五花肉一塊

，先切成薄片再剁成肉粒。

2。下面開始準備輔料

準備

大蔥一段

，從中間劃開再切成蔥花，

準備

大蒜幾粒

，先拍扁再切成蒜末。

準備

小米椒幾根

，清洗乾淨切成圈。

3。下面開始烹飪

八分鐘以後

，把蒸軟、蒸透的茄子取出來，稍微晾涼一點，

撕成長條

。

鍋內燒油，充分滑鍋以後，

倒出熱油加入涼油

，把

肉末倒入鍋中

，煸炒出裡面的肥肉，

肉末炒白炒香以後

，

加入一勺豆瓣醬

，

一勺辣椒醬

，把醬料炒香炒出紅油，

放入蔥、蒜、小米椒炒香

。

把

茄子倒入鍋中

快速翻炒均勻，

淋入一勺高湯

（沒有高湯可以加入清水）

加入適量的老抽、食鹽、胡椒粉、

再

放入少許白糖

提鮮，繼續

翻炒2分鐘

讓茄子吸收湯汁入味。

2分鐘以後

，

加入適量的雞精、蒸魚豉油

翻炒均勻，再

撒入蔥花

，美味即成。

好了，一道簡單又下飯的肉末茄子就做好了。

TAG: 茄子肉末切成準備翻炒