這道茄汁冬瓜菌菇湯真的是非常低脂。番茄搭配冬瓜和菌菇，不僅可以滿足每天膳食纖維的攝入，而且減脂期喝起來毫無負擔，營養豐富又不長胖。

越喝越瘦的“茄汁冬瓜菌菇湯”的用料

西紅柿1個，冬瓜片100克，金針菇50克，口蘑70克，蝦皮3克，薑絲2克，香菜碎3克，蝦皮3克，雞精少許，香油少許，黑胡椒少許，鹽適量。

越喝越瘦的“茄汁冬瓜菌菇湯”的做法

步驟1

西紅柿洗淨後，劃十字刀，先在開火中把皮燙掉。去皮後切成小塊兒備用。

步驟2

鍋中倒入少許的食用油，開小火燒熱後，將洗淨的口蘑去根後，扣在鍋中，煎1分鐘。

步驟3

翻面繼續小火煎。煎至口蘑中間溢位滿滿的汁水。這個煎出來的汁水很鮮，用來做湯最合適。

步驟4

煎出湯汁後關火，將口蘑中的汁水留在鍋中，把口蘑夾出，切成片。

步驟5

將切好的口蘑，西紅柿塊，冬瓜片，薑絲，一起倒入留有口蘑湯汁的鍋中。

步驟6

倒入小半鍋水和蝦皮熬煮，大火燒開轉小火熬煮10分鐘，冬瓜和西紅柿熟軟。

步驟7

加入洗淨的金針菇一起煮。

步驟8

最後煮至冬瓜軟爛即可放入香菜碎。少許的鹽，雞精，黑胡椒，幾滴香油進行調味，依個人口味進行調料的增減。

步驟9

調料攪拌均勻即可出鍋食用了。

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