蒸扒雞

做法：1、準備原料，童子雞摘洗乾淨；

2、花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃；

3、把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，紮好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時；

4、冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨；

5、香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底；

6、蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用；

7、雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁；

8、上鍋蒸30分鐘即可。

玉米燒排骨

食材配料：

排骨，玉米，料酒，姜，生抽，老抽，蠔油，冰糖，胡椒粉，調和油，食鹽，蔥。

做法步驟：

1。豬排排剁小塊洗淨，放入清水浸泡20分鐘後撈出瀝乾水分。

2。把玉米，姜，蔥全部洗淨切好備用。

3。把喜歡的排骨裝入碗裡，倒料酒，姜，生抽，老抽，蠔油醃製1小時左右。

4。熱鍋倒油燒熱後，放入醃過的排骨煎至金黃色，加入薑片和蔥爆香。

5。倒入玉米塊微炒，加入沒過全部食材和清水，加食鹽，冰糖調味，蓋上鍋蓋，開大火燒開後轉中小火燜40分鐘，

6。加入胡椒粉，大火把湯汁收到濃稠即可撒上蔥花拌勻關火出鍋裝盤。

芋頭燒雞

食材：雞、芋頭。

做法：

1、雞肉切塊，洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中

2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。

3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

4、大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。

爆炒羊肚

食材：羊肚300克、青紅椒100克、雞精、姜三片、油、鹽、蒜三瓣、料酒一勺、老抽半勺

做法：

1。青紅椒洗淨，姜洗淨，羊肚切絲，青紅椒切粗絲，姜蒜切碎，鍋中放油，放姜蒜爆香。

2。倒入羊肚翻炒一分鐘，放入料酒和老抽，炒勻。

3。放入青紅椒，炒至青紅椒斷生，放鹽和雞精，炒勻出鍋

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