市場上能輕易買的到淡水魚，無非就是哪麼幾種，比如：草魚、鯽魚、鯉魚等等，它們不僅簡直營養和美味，而且特別經濟實惠，普通的家庭也都能消費得起，更主要的是一年四季從來都不會斷檔，什麼時候想吃都可以，紅燒、燜煮等等做法都非常適合它們。

就單獨拿鯽魚來說，燉湯被公認為最為簡單的做法，湯汁鮮美味濃營養豐富，突出的是滋補的作用，但是從味蕾體驗上來講，並不是特別的討人喜歡，要想味道更美一些，紅燒或者燜煮的辦法更勝一籌，吃起來不僅沒有半點腥味，而且味道會更加的豐富一些。

大家如果覺得自己燒的鯽魚不好吃，不妨試試今天小編給大夥推薦的新做法，特點是口味醬香味美、營養豐富，魚肉經過熱油煎熟以後，再充分吸收了料汁和金針菇特有的香味後，肉質變得鮮嫩可口，軟爛入味又有嚼勁，再也不怕魚刺多，孩子吃起來大人也會放心許多。

食材配料：鯽魚、大蔥、大蒜、黃豆醬、啤酒、生抽、老抽、蠔油、食用油、鹽、鴨蛋（雞蛋）、金針菇、青椒、香菜、花椒、大料、幹辣椒、雞精、十三香。

製作過程：

首先，準備1條的鮮活的鯽魚，把它殺細乾淨後，再分別在它兩側改上花刀，裝入盤中備用嗎，狀態如上圖所示。

另外，準備1只空碗，先在碗中放入適量的大蔥段、花椒、幹辣椒、大料（八角）、蒜瓣，再倒入1勺黃豆醬，以及少量的生抽、老抽、蠔油、米醋，再加入少許的鹽、雞精、十三香調味，最後，再注入1灌啤酒，將它們充分攪拌均勻備用，酒香濃郁的料汁就調好了。

平底鍋燒熱後，再放入1勺底油，（熱鍋冷油的方式，煎出來的魚不易破皮），待油的響聲停止後，再把鯽魚下入鍋中，直到把它煎至兩面金黃、幹香為止，再倒入事先調製好的料汁，大火燒開後，轉小火併蓋上鍋蓋燉10-15分鐘。

燉煮時間到了以後，再轉大火燒開，同時，放入少許的鹽調味，再打入幾沒枚鴨蛋（或者雞蛋），再撒入事先撕好的金針菇和青紅椒絲，繼續燉5-8分鐘。

出鍋前，再撒入適量的香菜（或者蔥花）點綴裝飾下，即可裝盤上桌，湯汁鮮美味濃，肉質鮮嫩味美，鯽魚這樣做既好吃又入味，相信大家都會喜歡吧？

溫馨提示：

鯽魚優先選擇羅非魚，這種魚肉質肥厚，刺少粗大，白鯽魚只適合熬湯喝，雖然味道較為鮮美，但是魚刺特別多，不適合這種烹飪方式。

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