萵筍葉究竟要不要焯水？掌握這幾個小技巧，萵筍葉清脆爽口不苦澀春天是一個萬物復甦的季節，不僅大自然的植物開始生長，正在長身體的孩子們也進入到了一年當中長個子的最佳季節，所以這個時候家長一定要注意給孩子補鈣。這裡給大家推薦一種蔬菜的葉子，以前很多人不是把這種菜葉子直接當垃圾丟掉，就是拿去餵豬了，殊不知這樣簡直就是暴殄天物，這種菜葉子的營養價值非常豐富，比咱們經常吃的莖部高多了，這種菜葉子就是萵筍葉。

萵筍葉的營養價值以前人們在吃萵筍的時候，都習慣性地將萵筍葉子丟掉，那是因為不知道萵筍葉子的營養價值，萵筍葉子裡邊含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣元素，這些營養成分是莖部的3~10倍呢！被家長們親切地稱為”蔬菜鈣片“，比起孩子們吃的鈣片更加純天然，畢竟藥補不如食補嘛！

萵筍葉怎麼做才好吃既然萵筍葉子能吃，那麼究竟怎麼做才好吃呢？吃過萵筍葉子的朋友都知道，萵筍葉子不像萵筍那麼的爽口，有一點點苦澀的味道，很多孩子吃不慣這個味道，所以對於萵筍葉一直很排斥。這裡給大家推薦一道營養健康的萵筍葉做法，萵筍葉炒雞蛋，只要掌握幾個技巧，做出來的這道菜特別好吃，我家孩子天天吵著吃！

————【萵筍葉炒笨雞蛋】————食材：萵筍葉適量（兩棵萵筍的量就可以）、笨雞蛋2~3個、大蒜4瓣、白芝麻少許、小米辣1個1、首先，咱們把萵筍葉摘洗一下，去掉上邊壞的部分，然後放在淡鹽水裡浸泡10分鐘，浸泡淡鹽水的作用可以降低農藥殘留以及蟲卵等有害物質。

2、浸泡完畢之後，撈出來放在淡鹽沸水中燙上30秒，放在淡鹽水裡燙水的目的，可以讓萵筍的苦澀味大大降低，同時讓萵筍的顏色更加翠綠，增加菜品的賣相。

3、燙水30秒之後，迅速撈出，然後過一下涼水，萵筍葉子切成小段，笨雞蛋3個打撒，大蒜拍成大塊蒜末。

4、起鍋倒入橄欖油，油溫5成熱，倒入笨雞蛋液，炒至雞蛋液定型，然後倒入大蒜末爆香。

5、倒入萵筍葉，同時加入食用鹽、十三香少許，快速翻炒1分鐘，即可關火出鍋，然後撒上白芝麻、小米辣碎末，這道萵筍葉炒笨雞蛋就做好了，非常美味誘人。

烹飪小技巧1、市場上買來的萵筍葉子一般會含有少量的農藥殘留，所以一定要先泡淡鹽水，再次進行燙水，才可以更加放心的食用。2、萵筍葉子經過鹽水的浸泡，烹飪時色澤更加的翠綠，這種方法適合大多數青菜的烹飪，增加菜的色相。3、用橄欖油炒出來的菜，味道更加鮮香，沒有橄欖油的可以用菜籽油代替。4、萵筍葉子的苦澀味，可以透過在淡鹽水裡燙水解決，時間不宜過長，否則造成營養價值流失。

一菜兩吃不浪費萵筍葉子營養價值要比萵筍莖部高出許多，而且烹飪起來也要簡單得多，所以大家以後在買萵筍的時候，不妨做到一菜兩吃。涼拌萵筍、萵筍葉炒雞蛋，這樣子不經做到了營養物質不流失，還會大大降低生活成本，何樂而不為呢？

萵筍葉炒笨雞蛋是一道非常簡單的家庭小炒，所用到的食材也非常簡單，家裡都能找到，這個時候的萵筍也特別的便宜，我們小區門口才賣1。5元一斤，所以大家不妨多吃一些萵筍。翠綠的萵筍葉與笨雞蛋的搭配，讓這道菜的營養更加均衡，撒上一層芝麻和小米辣，看著就想流口水，這樣的美味，難道孩子還會拒絕不吃青菜嗎？

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