很多時候都是因為單單放了酵母的原因，冬天由於天氣寒冷，只放酵母去發麵的話時間就比較長一些，而且還不一定能夠發酵好，因為溫度低了酵母粉的活性就會降低，如果不好好發麵就很容易導致麵糰變成一個死疙瘩，反而多加1味就能做到麵糰發的更暄軟膨大，蒸出的包子更好吃，今天就來詳細說一下冬天蒸大包子的詳細步驟，這樣做包子膨大又好吃。

【食材準備】

麵粉500克，酵母粉5克，白糖一勺，包子餡料。

【烹飪步驟】

①發麵之前先把酵母粉倒入一個容器中，然後倒入20-30度之間的溫水，用筷子攪拌均勻，注意水的溫度可以用手測試一下，只要剛剛不燙手的狀態就可以，太熱了容易把酵母菌燙死，這樣就失去了活性。

②麵粉倒入面盆中，然後均勻的把酵母水倒入麵粉中，繼續倒入一勺白糖，先把這三樣用筷子攪拌均勻，然後用左手緩緩倒入30度左右的溫水，邊倒水邊攪拌，把麵粉攪拌成一些小棉絮，然後下手和成一個光滑的麵糰。

③放在保暖的地方醒發至原來的兩倍大，我是北方人，這個季節室內都是有暖氣的，所以我一般會把麵糰放在暖氣片上發酵，順便把表面蓋上一層厚厚的小被子，這樣起到保暖的作用，一般1個小時左右就能醒發好了。

④然後取出麵糰，用手撕開看一下里面是不是有很多小蜂窩，而且裡面的小泡泡不停的破掉，這說明麵糰徹底發酵好了，取出來，在案板上撒上一層乾麵粉，把發酵好的面軟揉搓均勻，揉到表面非常光滑了，再把它搓成一個長條。

⑤把長條切成一個個的小劑子，把每一個小劑子揉的光滑一些，用擀麵杖擀一下邊緣，擀成中間厚四周薄的麵皮，然後把做好的包子餡料包入麵皮中，再繼續放入一個容器中，蓋上蓋子醒發15分鐘。

⑥二次醒發好了之後，包子看上去體積就會明顯增大，這時在籠屜裡鋪上一層打溼的籠布，把包子放在籠布上，蓋上蓋子，加入冷水開始加熱。

⑦一直保持大火，燒到水沸騰鍋邊冒出蒸汽之後把火調的小一些，保持中火去蒸就可以了，繼續蒸20分鐘，然後關火後不要掀蓋，燜上5分鐘再出鍋，這樣一鍋香噴噴暄軟好吃的菜包子就做好了，香濃好吃有暄軟，喜歡就做來試試吧！

【烹飪小提示】

由於冬天比較寒冷，單靠酵母粉去發酵會影響發酵的效果，加入白糖能夠起到促進酵母粉發酵的功效，所以在發酵的時候多加入這一味，使得包子更暄軟膨大，口感更好。

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