前期準備：

燃氣電餅鐺：外直徑54cm，內高3cm，

大桶：200升，上直徑55cm，下直徑445cm高70cm

小桶：上直徑30cm，下直徑20cm，高30cm

餃子簾：直徑48cm，（注鐵邊1個）

克稱：1個

電子稱：1個

手電鑽：1個

磨漿機功率1500，轉速2800

貨架寬1。2米，1個

紅豆雜糧烤餅配方：

大米25斤，（泡3小時以上），小米1兩，玉米1兩一起泡，黃豆泡好的3。5斤，提前泡，熟米飯1。1斤一起磨，磨好的漿是50—51斤，放40克酵母，檸檬黃適量攪勻，發酵6小時以上，發酵好放2。5斤糖，40克鹼拌勻。

黑香米烤餅配方：

大米24。5斤，黑香米0。5斤，小米1兩，玉米1兩一起泡，泡好的黃豆3。5斤，1。1斤熟米飯一起磨，磨好的漿50—51斤，放40克酵母，發酵6小時以上，發酵好放2。5斤糖，40克鹼拌勻。

奶香烤餅配方：

大米25斤，小米1兩，玉米1兩一起泡，黃豆泡好的3。5斤，熟米飯1。1斤一起磨，磨好的漿50—51斤，放40克酵母，發酵6小時以上，發酵好放2。5斤糖，40克鹼50克奶香粉拌勻。

紅棗烤餅配方：

大米25斤，小米1兩，玉米1兩，黃豆泡好的3。5斤，熟米飯1。1斤一起磨，磨好的漿50—51斤，放40毫升焦糖色，40克酵母，發酵6小時以上，發酵好放2。5斤糖，40克鹼80克棗香粉拌勻。

烤餅操作步驟：

烤爐的上溫設定160°，下溫設定145°

餅的製作，把4。8斤漿倒入鍋中推平，放紅豆、黑芝麻蓋上蓋子大約6分鐘，刷油翻個再烤4分鐘即可。

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