用料

五花肉（肥瘦自定） 1000克

紅薯澱粉 適量

雞蛋 1個

蔥 1根

姜 6片

蠔油 1勺

六月鮮輕鹽醬油 1勺

蔥姜花椒水 1勺

十三香 適量

香油 少許

做法步驟

1、食材準備：五花肉和前腿肉各500克，紅薯澱粉適量、蔥2段、姜6片、十三香、雞蛋一個、六月鮮醬油等；

2、將五花肉和前腿肉洗淨、去皮，然後均勻切成薄片；

3、用菜刀將肉片剁成肉丁（這一步雖然有點辛苦，但實在不喜歡絞肉機絞成肉沫沫的口感，所以我平時包餃子做丸子都習慣自己剁肉餡兒，那種明顯的肉肉的顆粒感，吃一口就很滿足！）

4、將蔥、姜均切成末，和雞蛋、十三香一起倒入剁好的肉肉中；

5、倒入六月鮮輕鹽醬油，再倒入1小勺蠔油和1勺蔥姜花椒水攪拌均勻，醃製2-3分鐘；（如果有燉完肉的高湯，加上一點，味道就更棒了）

6、倒入六月鮮輕鹽醬油，再倒入1小勺蠔油和1勺蔥姜花椒水攪拌均勻，醃製2-3分鐘；（如果有燉完肉的高湯，加上一點，味道就更棒了）

7、視肉量，倒入適量紅薯澱粉，並充分攪拌均勻；（一定要攪拌到沒有乾粉，否則會炸鍋）

8、為了提高效率，提前把摔打好的肉丸放在盤中；

9、大火將食用油預熱至六成油溫，然後轉小火呦，抓一顆這樣的丸子放進去，瞬間就咯吱吱、噼裡啪啦地響起來了；

10、丸子炸制大概三四分鐘即可；（如果不立即食用，可以不用炸那麼透，形成焦殼即可撈出；

11、剛剛出鍋的紅薯粉肉丸子，外皮酥脆，內裡咬一口超級Q彈～

12、酥酥脆脆的肉丸子～

13、要是用丸子燉一鍋白菜粉條，簡直不要太香了～

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