洛陽人天生就喜愛喝湯，對各種湯食有著特殊的偏愛，無論城鄉，人們早晨起來不願做早點的 都上各種湯館就餐，故又有“洛陽十大湯”之說：雜肝湯、豆腐湯、骨頭湯、粉條湯、雞蛋湯、丸子湯、牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯和不翻湯。 早晨，來一碗熱氣騰騰的牛肉湯、羊肉湯；傍晚，則喝上一碗清爽利口的不翻湯。洛陽人對湯 的喜愛一直也不亞於以喝湯而著稱的廣州，那滿街的湯館和喝湯的人，是中國北方其他城市絕 無僅有的現象！ 洛陽地處我過的中部，河南省的西部，地處黃土高原的邊緣地段，由於其四面環山，氣候幹 燥，尤其是在冬春季節，而洛陽有沒有什麼特產水果，所以說洛陽人從古就養成了愛喝湯的習俗來補充水分！

在洛陽曆史上，最愛喝湯的人就數女皇武則天了， 據說她非常愛喝湯，而且早晚喝湯還不夠，硬是把宮廷裡的宴會辦成了“喝湯大會”，後來， 這種喝湯大會被唐代的禮部定為國宴。

下面給大家介紹這幾種洛陽最具代表的湯：

洛陽牛肉湯

洛陽的牛肉湯應該是當地人早上最愛喝的一碗湯了，尤其是天冷的時候，來上一碗熱氣騰騰的牛肉湯，配上燒餅或者餅絲，那感覺真是太美了。洛陽的牛肉湯有一大特色，就是胡椒粉味兒挺重的，所以很多人第一次喝不慣，可以要求店家少放一點。

洛陽羊肉湯

慢火熬製的雪白羊肉湯，撒上蔥花、香菜，熱氣騰騰，不羶不膩，香氣四溢，再加上鮮嫩的羊肉，絕對是一種營養與美味的碰撞。洛陽人還喜歡將鍋盔泡入湯中，乾硬的鍋盔充分吸足了碗裡的湯，咀嚼起來，更覺鮮美。

洛陽驢肉湯

俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉湯可是湯中的佼佼者。洛陽的驢肉湯味濃湯純，肉香不膩，再配上白血，這可是適合各類人群食用的滋補佳品。喝湯的時候可以再點一些餅搭配會更好哦。

洛陽不翻湯

洛陽不翻湯其實是洛陽下轄的欒川縣的特色小吃，相傳已經有120年的歷史了。“不翻”其實就是一張綠豆小餅，有小孩子的巴掌大小。把綠豆泡漲磨細兌水調汁，汁兒不稀不稠，舀一勺攤在鏊子上，用爐火加熱，一分鐘就熟了，不用翻個兒，所以叫做“不翻”。做好“不翻”後，再拿一個白瓷碗，碗底放上白胡椒、醋、鹽、等調味料，再放上煮熟的海帶絲、泡漲的粉條、小塊的雞血，撒上蝦皮和一大把翠綠的、切得細細碎碎的韭菜，再扔一塊紫菜進去，把不翻鋪在最上面，在碗裡澆一勺骨頭湯，再附上一張雪白的薄烙饃，一碗不翻湯就做好了，這道湯的配料很多，營養價值也是十分豐富。

洛陽豆腐湯

豆腐湯是全素湯、爽而不膩、淡而不薄、豆腐的營養在一碗湯裡完全被釋放。清香可口。喝上一碗、補充一整天的蛋白質所需。尤其適合喜歡清淡飲食又有健身減肥需求的人士。丸子湯、有葷有素、葷素搭配。有焦有軟、有脆有綿、脆軟搭配。別有風味、鮮香可口。

洛陽丸子湯

有些朋友可能不是很喜歡喝肉湯，那也無妨，在洛陽丸子湯同樣非常好喝，這丸子是素丸子，而且炸的非常焦，吃起來口感非常棒，丸子湯通常喝豆腐湯一塊賣，而且可以摻著喝，生意好的店家，一天能夠賣出上百斤的丸子呢？生意火的不得了！

在洛陽有一句話：素有“清晨一碗湯，神仙都不當”。之美譽。湯是洛陽人每天必須要食用的，各種口味的湯幾乎遍佈了大街小巷，洛陽的湯風味獨特，營養豐富，做工考究，這也正是洛陽湯能夠長期火爆的原因。如果你也喜歡喝湯，那就去洛陽吧！

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