美食是什麼？可能有的人沒有考慮過這個問題，我的想法很雞蛋，只要是自己喜歡的食物都是美食，和食材的價格並無關係。但是有一點很重要，美食一定要有營養，那種垃圾食品哪怕再好吃，也算不上是美食。大家對於美食的定義也有區別，總之各有各的想法，今天要分享一道下飯菜，絕對的美食之一。

這道菜用的是簡單食材，它就是土豆。生活在農村的人都知道，土豆成熟後拔出來，一個個小土豆圓溜溜的，不管蒸還是炒，吃起來的口感都很軟糯。土豆最好吃的做法還是紅燒，搭配肉末，這樣葷素搭配也更加有營養。雖說做法不難，但烹飪技巧還是有的，比如土豆塊先油炸，這樣口感就會更好，吃起來是外焦裡糯。

這道菜最重要的就是調味料，比如豆瓣醬肯定不能少，這樣才能炒出來醬香味。炒好的菜配上蔥花，這樣不僅能起到點綴的作用，有了蔥香味也更加美味。如果能吃辣的話，還可以搭配幹辣椒，辣到爽位置，實在是太過癮了。

菜品：肉末鍋巴土豆

配料：小土豆，蒜，辣椒，豆瓣醬，花椒粉，菜籽油，肉末，小蔥，生抽，料酒，胡椒粉等

烹飪步驟：

1、需要的材料都要買好，主要就是土豆了，不用選擇太大的土豆，最好是那種不大不小的土豆，口感會更加軟糯。因為土豆比較小，所以要多準備幾個。土豆直接洗乾淨去皮，然後切成塊放在蒸盤中，直接隔水蒸熟，蒸熟後的土豆塊就比較軟爛了。另外就是準備一塊瘦肉，洗好後直接剁成肉末備用。

2、雖然土豆塊是蒸熟了，但還是要油炸一下。鍋裡要多倒入一些油，這樣才能將土豆塊炸透。等到油溫稍微熱了之後，將土豆塊倒進鍋裡炸，直接用大火來炸。

3、這樣炸出來的土豆塊焦焦的，基本上都是有鍋巴的，這樣吃起來的口感也會更好。

4、炸好的土豆塊撈出來，控油之後備用。鍋裡多餘的油倒掉，重新加熱將土豆倒進去，再將肉末也倒進去。這樣兩種食材一起炒，要將肉末炒到變色。

5、小蔥需要提前洗乾淨，多切一些蔥花備用，還要將蒜瓣洗好切碎。

6、肉末炒變色後，將蒜末倒進去一起炒，炒出來蒜香味也會更加好吃。

7、接著是加入一勺子豆瓣醬，炒散後新增適量的生抽和料酒，這樣不僅能去腥，還可以起到調味的作用。

8、最後是加入適量的小蔥，胡椒粉和花椒粉，這樣一起炒入味就搞定了。肉末還是很容易炒熟的，至於土豆提前就蒸熟油炸了，所以不用炒很久，簡單的煸炒即可。這道簡單的炒菜醬香味十足，吃起來也是特別下飯。

烹飪貼士：

1、這道菜中的豆瓣醬不能炒，不然就炒不出來醬香味了。其次能吃辣的話，還可以多加一點辣椒碎，辣辣的味道吃起來更爽。

2、土豆蒸軟爛即可，油炸時掌握好火候，用大火炸出來鍋巴就可以了，這樣吃起來口感更好。

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