酸辣土豆絲是每個人都愛吃的菜餚，家家戶戶，常年都會備著土豆。很多時候，家裡沒有什麼菜時，就炒碗酸辣土豆絲吃，但是很多人會遇到2個煩惱，為什麼自己炒的土豆絲吃著不脆，還特別容易粘鍋，是不是我買錯土豆了，都開始懷疑自己了，其實，這不是您選擇錯了土豆導致的，而是我們土豆切好了，需要處理，才能使土豆不粘鍋，吃著更脆，胡師傅今天給大家請來了做了23年大廚的劉師傅，他說：炒土豆絲時，不要用鹽水泡！用它泡，土豆不粘鍋，吃著更脆更入味！

酸辣土豆絲食材準備：土豆500克、白醋10ml、花椒5克、幹辣椒5克、美極鮮5ml、白糖2克、蒜末6克、薑末6克、食鹽、胡椒、雞精、食用油適量。正宗做法：1。先將土豆皮洗乾淨，然後去皮，切成細絲備用。2。準備一盆水，水中加5ml白醋，然後放入切好的土豆絲，浸泡30分鐘，然後洗淨瀝乾水分即可。3。熱鍋冷油，放入花椒、幹辣椒、蒜末、薑末爆香，然後放入土豆絲，大火爆炒25秒，接著放入食鹽、胡椒、雞精、白糖，大火爆炒20秒，最後起鍋時，放適量白醋即可。

酸辣土豆絲劉師傅有話說：1。我們用的是專業猛火灶，如果大家是普通的灶，爆炒的時間需要適當延長。2。炒酸辣土豆絲時，最關鍵的一步就是，土豆絲需要用食醋水浸泡半小時，食醋水使土豆澱粉流失，還能使土豆絲吃著更脆更酸，很多人說用鹽泡或土豆絲進行焯水，這些做法我們都實驗過，味道都沒有用食醋水浸泡後的味道好。3。炒土豆絲時，全程都需要大火，如果火過小，土豆絲很容易炒爛，沒有賣香。食醋也要最後起鍋時放，如果放的太早了，醋酸會揮發，使土豆絲酸味大打折扣。4。如果想土豆絲吃著更酸更辣，還可以加適量的泡椒和泡椒水，能使土豆絲風味更足。

酸辣土豆絲一盤簡單的土豆絲，其中都含有大量的技巧的，只有我們嚴格按照要求，才能將菜做的更好吃，酸辣土豆絲雖然好吃，但是腸胃不佳者、孕婦不建議食用。最後，胡師傅希望人人都能將土豆絲做的好吃，您如果有更好吃建議，請留言！關注“胡師傅美食菜譜”，將每天為您帶來各種獨家秘製配方、各種做菜訣竅。如果今天的文章對您有幫助，請點贊、收藏、轉發；如果您有自己獨到的意見，請在文章底部留言，胡師傅將會和您探討，一起努力進步

TAG: 土豆絲酸辣土豆食醋更脆