五一小長假， 親朋好友相聚，大家舉杯暢飲， 這個時候怎能少得了下酒菜呢。說起下酒菜， 最受歡迎的莫過於花生米了，又香又脆。當然除了花生米，還有很多下酒菜，涼拌黃瓜，爆炒豬耳朵， 滷鴨脖子等， 而今天我要跟大家分享一道簡單又好吃的下酒菜——-胡蘿蔔木耳爆炒鴨胗。鴨胗（也叫鴨肫），就是鴨的胃，營養豐富，富含鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、維生素A、C、E和鈣、鎂、鐵、硒等礦物質。鴨肫富含鐵元素，女性吃些它，具有改善貧血的功效。鴨胗的肉質緊密，緊韌耐嚼，無油膩感，常吃鴨胗具有健脾胃、消食化積、預防視力減退、促進生長髮育、補鐵補血等作用。鴨胗吃起來脆口多韌，沒有油膩感，用來下酒下飯都特別好吃，特別是對於喜歡喝酒的朋友，鴨胗跟酒是絕配喲。它是老公最愛的下酒菜，幾天不吃就饞的慌，總也吃不膩，真服了。今天小編就跟大家分享一道“胡蘿蔔木耳爆炒鴨胗”，鴨胗是內臟，因此爆炒它時加入了木耳和胡蘿蔔，不僅能均衡營養，而且讓味道就更鮮美了。 這三樣一起炒鮮美極了，下飯又下酒，寧可不吃肉也要吃它，清腸明目，喜歡的朋友也不妨試一試哦！【胡蘿蔔木耳爆炒鴨胗】原料： 鴨胗 4個 胡蘿蔔 半根 黑木耳 1小把 姜蒜末 1小碟 紅椒 2個 蔥 1根 生抽 1勺 澱粉 1小勺 料酒 1勺 油鹽 適量 製作：1。 準備好原材料；2。 鴨胗片加入少許鹽，澱粉，料酒和生抽等調味料拌均勻； 3。 燒鍋水加入少許鹽，將泡軟的黑木耳放入鍋中焯煮2分鐘後撈出備用； 4。 熱鍋涼油，下入醃製的鴨胗片進鍋翻炒變色後撈出； 5。 熱鍋少許油，先加入胡蘿蔔片進鍋翻炒幾下； 6。 加入焯好的黑木耳進鍋幾下； 7。 加入鴨胗片進鍋繼續翻炒； 8。 加入蒜末和紅椒末進鍋煸炒香； 9。 最後加入少許鹽調味；

10。 盛入盤中，撒上蔥花即可。

小貼士：1。 鴨胗片加入鹽等調味料醃製一下； 2。黑木耳提前泡軟，再放入鍋中焯煮2分鐘撈出； 3。 先將鴨胗進鍋爆焯變色； 4。 用少許油煸炒胡蘿蔔，這樣利於胡蘿蔔素的吸收。

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