冬天到了最後半個月，大冷天絕對少不了許多熱湯，排骨湯是很多家庭的首選，排骨搭配山藥和枸杞子煮一煮，營養達到最大化，多吃溫補身體，營養極高，滋補身體，對於腸胃消化很有利。天冷了，多給家人喝這湯，上鍋燉一燉，暖胃養胃，天越冷越要多喝。

【山藥豬骨木耳枸杞湯的具體做法 】

食材明細：選擇豬骨頭350克左右（沒有豬骨可以用排骨代替，豬骨儘量選擇骨頭多的，豬骨的營養全在骨頭裡，不要選擇冷凍豬骨，這樣燉出來的豬骨湯湯汁不鮮美），準備一小把枸杞子（枸杞子的優質程度，主要看枸杞的色澤和乾燥程度，一般色澤暗沉的是品相差的和陳枸杞子，枸杞子要摸起來非常乾燥，優質的枸杞子色澤紅潤，摸起來非常乾燥），準備鐵棍山藥一根（山藥要選擇粗細適中，根鬚茂密一些的，山藥不要出現破皮，山藥儲存在乾燥的地方即可），準備黑木耳8克，少許大蔥和小蔥，料酒和黃酒少許，食鹽少許，食用油少許，清水足量，胡椒粉和香油少許，其他。

烹飪難度分析：排骨和山藥的選擇很重要，需要掌握排骨焯水和燉煮技巧，山藥要掌握去皮技巧，難度較高。

第一步：準備好全部的食材，將新鮮排骨剁成若干塊，排骨塊放在一個冷水中，排骨用；冷水浸泡，逼出裡面的血水和血沫，然後控幹水分備用。

第二步：準備一個深一些的鍋，鍋底放入排骨塊或者骨頭塊，幾塊生薑切丟入鍋中，大蔥洗淨切成段，幾個小蔥打成結丟入鍋中，加上黃酒和料酒，開大火將排骨焯水一下。

第三步：燉排骨的時候處理山藥，山藥記得戴著手套去皮，山藥全部洗淨滾刀切成塊備用，一些枸杞子用水沖洗表面灰塵，木耳用溫水全部泡發開，然後切除木耳黑色根部備用，準備好上述食材，開始烹飪這道山藥排骨湯吧。

第四步：燉排骨10分鐘，然後撇去排骨湯表面的浮沫（這一步非常關鍵），將排骨轉砂鍋繼續燉煮，滴上一些食用油，大火燉30分鐘左右。

第五步：然後加上切好的山藥塊和木耳塊，燉排骨湯的水儘量多一些，避免將湯汁煮幹。

第六步：開小火慢慢熬製1個小時，加上食鹽2勺半，胡椒粉少許，最後加上一小把洗淨的枸杞子，小火將排骨慢慢熬製。

第七步：等待排骨熬製軟爛，湯汁開始變白，最後撒上蔥花點綴一下，這道湯鮮味美，營養滋補，暖胃養胃的山藥排骨湯做好了，天冷滋補身體多喝這湯。

山藥排骨木耳枸杞湯是一款非常養生的滋補湯，不管是排骨和豬骨，都不能直接下鍋燉，需要冷水下鍋焯水，然後轉到砂鍋慢慢燉，加上蔥姜和料酒去腥，然後轉小火慢慢燉煮，加上山藥和木耳燉，最後給湯汁調味，撒上蔥花點綴，出鍋。

山藥本身是大補的食物，山藥搭配排骨燉煮，加上木耳和枸杞子，具有超強的滋補效果，木耳含有許多鐵元素，多吃補充補鐵，滋補氣色的目的，對於氣色差的人，記得多喝這道山藥排骨木耳枸杞湯。

你們掌握這道山藥排骨木耳枸杞湯的烹飪訣竅？（所有圖片來自網路）

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