豆腐是我們日常生活中最常見的一種豆製品了，口感滑嫩，而且營養豐富，所以深受人們的喜愛。豆腐的做法有很多，今天要分享給大家的這種做法是山東菜獨有的一種烹飪方法，它就是鍋塌豆腐了。鍋塌是山東菜獨有的一種烹飪手法，可以做鍋塌魚、鍋塌肉、鍋塌豆腐還有其他的蔬菜。鍋塌豆腐色澤金黃，入口鮮香。豆腐經調料浸漬，再蘸上蛋液放到油鍋裡一煎，加上點高湯小火塌制，十分的入味，比肉還好吃。這麼好吃的豆腐的做法，如果你還沒有吃過，就趕緊來學一下做著吃一次，你會愛上它的。

【鍋塌豆腐】食材：500g豆腐、2個雞蛋、澱粉、食鹽、1勺料酒、2勺老抽、3勺糖、4勺醋、5勺水、做法步驟：1、豆腐切成塊，然後找一個乾淨的容器，再容器底部均勻地撒上一層幹澱粉和少許食鹽，然後把豆腐塊擺進去，再均勻地撒上一層幹澱粉和食鹽，使每一塊豆腐都均勻的裹上一層幹澱粉。

2、將塗好澱粉並醃製好的豆腐放到雞蛋液中，均勻的裹上一層雞蛋液。

3、鍋中倒入適量的油，油熱之後將塗好蛋液的豆腐塊放到鍋裡小火慢慢的煎，一定要用小火，不然容易煎糊，一面煎成金黃色之後翻面，煎至兩面金黃即可盛出放到盤子裡。

4、鍋中不放油，大火加熱好之後，放入煎好的豆腐進行翻炒，然後倒入剩餘的雞蛋液繼續翻炒。

5、取一個碗，加入少許澱粉、3勺糖、少許食鹽、1勺料酒、4勺醋、2勺老抽和5勺水攪拌均勻做成芡汁，然後把芡汁倒入鍋中，燒開之後繼續翻炒，讓芡汁裹滿整個豆腐塊之後出鍋即可。

最後裝盤撒上點蔥花裝飾一下，鮮香味美的鍋塌豆腐就做好了，比肉還好吃，喜歡的朋友們就趕緊試試吧。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！本文章為原創，圖片均來自網路，如有侵權，請聯絡刪除！

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