蝦仁滑蛋，是粵餐廳很普遍的一道家常菜，口感軟嫩入味，鮮香順滑，拌飯吃特別的棒！

它的家常做法其實很簡單，我們快來看看吧！

用料

雞蛋4枚，鮮蝦500g，小蔥2根，澱粉多半勺，鹽半茶匙，料酒少許，油適量。

步驟

1、先把大蝦剝去外殼和頭，挑去蝦線，放入大碗裡，撒入鹽、澱粉，抓拌均勻，醃製半小時左右；

2、把雞蛋打進碗裡，放入鹽、少許料酒，打散攪拌均勻，小蔥切成蔥花，澱粉加水攪拌均勻；

3、燒熱炒鍋，倒入稍微多一點的油，溫熱後，放入醃好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用；

4、倒入到攪拌好的蛋液中，再到進去澱粉水，攪拌均勻；

5、炒鍋中小火，把攪勻的蛋液、蝦仁，底部略凝固，就可以推幾下，一半蛋液凝固後關火；

6、用餘溫煨熟就可以出鍋啦，不要太久，蛋液沒有流動炒熟了就可以，時間太長雞蛋會老，缺少滑嫩的口感。

讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負！

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