西蘭花是我們平時比較喜歡吃的一種蔬菜，因為西蘭花口感很好，而且還有防癌抗癌的功效。但是西蘭花因為不好清洗，所以很多人都是沖洗兩遍就草草了事，但是這樣非常不健康，因為沖洗幾遍根本沒辦法把西蘭花裡面的蟲卵和泥土都給衝出來。所以在做西蘭花的時候就要用鹽水浸泡。今天跟大家分享的就是用西蘭花和雞蛋搭配起來，做成的美食，西蘭花涼拌雞蛋，清脆可口，開胃下飯又下酒。

【西蘭花涼拌雞蛋】【製作食材】西蘭花，食用鹽，胡蘿蔔，雞蛋，食用油，生抽，陳醋，蠔油，白糖，幹辣椒【製作步驟】1、今天跟大家分享一道做法超級簡單，卻非常美味的涼拌菜，西蘭花涼拌雞蛋。先把西蘭花涼拌雞蛋用到的材料準備一下，準備一個西蘭花，然後再準備一根胡蘿蔔，兩個雞蛋。這是咱們做西蘭花涼拌雞蛋，需要用到的主要食材，下面再把調味料準備一下，準備適量的食用油，生抽，陳醋，蠔油，白糖，還有幹辣椒即可。全部準備完成之後就可以開始今天這道西蘭花涼拌雞蛋的製作了。

2、咱們先來處理一下西蘭花，把西蘭花的根部先切掉，根部不要丟，也可以吃，咱們先將根部邊緣部分的一層外皮切掉，然後再將根部切成片，切完之後再來把西蘭花切成小朵，全部切好之後一塊放到一個大碗中，然後加入一勺食用鹽，用溫水浸泡十分鐘。

3、西蘭花一定要用溫水浸泡，因為西蘭花是非常不好洗的，裡面殘留了非常多的泥土和蟲卵，如果不用鹽水浸泡並抓洗幾遍的話，裡面是清洗不乾淨的。所以咱們必須將西蘭花用鹽水浸泡十分鐘以上。西蘭花浸泡上之後咱們來切一下胡蘿蔔。胡蘿蔔先去皮，然後再切成小段，小段要斜刀切，然後再切成薄片，切好之後放到盤中。

4、向碗中打兩個雞蛋攪散，然後用平底鍋將雞蛋炒熟，雞蛋炒成稍微小一點的小塊，然後盛到碗中備用。鍋中加入半鍋開水，然後加入一勺食用鹽和適量的食用油，把西蘭花放進去焯水至斷生。可能也有人要問，為什麼要放食用鹽和食用油呢？這個問題咱們在之前也跟大家說過了，因為這是涼拌菜，為了保證西蘭花焯完水之後，顏色仍然很好看，所以就加了食用鹽和食用油。

5、然後把胡蘿蔔放到西蘭花中，讓它和西蘭花一塊焯水至斷生，全部焯好之後，咱們將它們撈出來放到涼水中。放涼水中之後會讓西蘭花和胡蘿蔔的口感更好。將它們都泡涼之後，咱們就把水倒掉，然後再控一下水分，如果西蘭花和胡蘿蔔中的水分太多的話，吃起來也不好吃。

6、向碗中加入提前切好的蒜末，還有幹辣椒段。再加入適量的生抽，陳醋，蠔油，食用鹽和白糖，然後澆上燒到冒煙的熱油，最後把雞蛋放進去，翻拌均勻就可以裝盤食用了。一道非常美味的西蘭花涼拌雞蛋就這樣完成了。

【小貼士】1、西蘭花一定要用鹽水浸泡，並多衝洗幾遍。2、最後的時候一定要把油燒到冒煙，再澆入到碗中。好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！本文由“水大叔”原創制作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！

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