既然香菇的營養價值這麼高,那麼想不想知道,利用香菇,我們可以做出哪些美味食物呢?下面就介紹幾種美味的做法吧!
1、花菇燉雞
材料:整雞1只、香菇若干、紅棗6個、枸杞10粒、薑片3片、鹽少許。
做法:
(1)買來的整雞已經是清理過內臟的了,沖洗乾淨後,斬去雞的頭部和尾部,在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪,也要去掉,雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的花菇洗淨,切塊備用;紅棗和枸杞洗淨,放入溫水中浸泡一會備用。
(2)在鍋中注入足夠量的清水,冷水下入整雞,大火煮滾後撈去浮沫,放入薑片、泡過的紅棗和枸杞,還有香菇。你用的是幹香菇嗎,那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮,香味更濃,這樣的話可得仔細清洗香菇。
(3)柴雞、烏雞的話小火煮2小時,三黃雞1個小時足以了,喝前撒些鹽調料即可。
2、鳳翼蒸花菇
材料:雞翼500克。花菇50克,酒2湯匙,明礬少許,姜l片。
做法:
(1)將雞翼斬去翅尖,用滾水燙過後撈出洗淨,將明礬放入湯內,加熱撇去浮沫吊清備用。
(2)將花菇放在水中浸泡後,用指颳去花菇面上的泥沙、雜質,剪去腳梗漂清後,放入碟內加酒、鹽、味精和原湯(即濾清的泡花菇的水)隔水蒸30分鐘後取出備用。
(3)將灼水後洗淨的雞翼整齊地排列在品鍋中,加入酒、鹽、味精和薑片,將吊清的原湯和花菇一併倒入品鍋中(至品鍋沿l釐米處),加蓋隔水蒸2小時30分鐘,取出後揀去薑片,將花菇面只只朝上即可。
3、香露燉花菇
材料:幹新花菇150克,薑片1片,蔥條2條,紗紙1張,淡上湯750克,紹酒20克,雞油10克,清水750克,豬油30克,精鹽、味精、白糖等適量。
做法:
(1)將花菇用水浸泡10分鐘,剪去蒂洗淨,再用清水750克浸15分鐘,撈起吸乾水分,將浸花菇的水濾淨備用;
(2)將吸乾水分的花菇放入燉盅裡,先加入豬油拌勻,再加入雞油、紹酒、白糖、味精、姜、精鹽;
(3)將上湯和濾淨的古水放入鑊內,燒至微滾,倒入盅中,家盅蓋,入籠用武火燉20分鐘取出,去掉姜蔥,撇去湯麵浮油,再用紗紙封好上席。
好了,本期內容就分享到這裡了,喜歡的朋友可以參考以上方法自己動手試試哦。
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