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到了冬天，這蔬菜從沒斷過，這樣燒一燒上桌，每天吃不膩。大白菜，耐存耐放，水分足，味道鮮美，可以燉、炒、做餡等吃法多樣；大白菜營養豐富，含有維生素、膳食纖維、碳水化合物等多種營養物質，是冬季時令蔬菜，在我們家從沒斷過，吃完就備上，這樣燉一燉上桌，家人總也吃不膩。

“百菜不如白菜”，冬天多吃大白菜，可以補充水分、維生素，豐富的膳食纖維還可以提高新陳代謝，促進消化，潤腸通便。冬季進補，別總是大魚大肉，大白菜簡單的燉一燉，簡單暖胃，熱乎乎的上桌，每次光碟了。

大白菜味道甘甜，大多人認為它的味道太過於寡淡，而大白菜它可以獨成一菜，也可葷可素，與五花肉、羊肉、牛肉、豆腐等皆可同燉。這一次用到砂鍋來燉煮，加入粉條、火腿腸，適量的杏鮑菇，味道鮮上加鮮，一鍋上桌又光碟了。

大白菜杏鮑菇燉粉條：大白菜200克、粉條150克、杏鮑菇200克、香蔥2根、精鹽3克、白胡椒粉少許、食用油2湯匙。

第1步：準備好所有食材，白菜燉粉條優選紅薯粉條，綠豆粉絲太細了，吃得不過癮，大家認為呢？

第2步：紅薯粉條要用溫水泡發，熱水泡發減少時間，但是在口感上不如冷水泡發的更勁道，冷水泡發的粉條耐煮，不易碎；另將杏鮑菇用手撕成條；

第3步：切好白菜、香蔥、火腿腸；也可以用臘腸、肉末都不錯或者全素煲也一樣味美；

第4步：鍋里加入食用油，將杏鮑菇煸炒至變軟；用砂鍋炒制食材，需要耐高溫的砂鍋才可以這樣操作；

第5步：加入白菜梗、火腿腸，先燉約四五分鐘；白菜要燉得軟爛，吃著更鮮；

第6步：再加入粉條，加入精鹽、醬油、白胡椒粉調味，燉一二分鐘出鍋；

天冷了，砂鍋菜餚做著簡單，吃著也暖和，一份簡單的大白菜蘑菇燉粉條，鹹鮮味美，家常下飯菜這一道也是家人最愛，每次都光碟，喜歡就試試吧。

廚房小竅門：大白菜儲存時，外層不要剝去太多，它可以保護內部分水分不流失，而且要倒著放，或者掛起來。

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