粉條，一種家家戶戶都喜歡常備一些的食材，最常見的就是用紅薯澱粉製作而成，易於儲存，食用方法也是多種多樣。

在我們北方，粉條可以做出很多種菜餚，比如每一家都喜歡的“大鍋菜”、豬肉燉粉條、雞蛋炒粉條等，都是讓人喜歡的家常菜，炒粉條時最容易遇到一個問題就是粉條粘鍋，怎麼炒粉條不會粘鍋呢？下面舒晨分享一個小妙招，粉條不僅不會粘鍋，更入味更好吃。

【肉末粉條】

材料：粉條、豬肉

輔料：大蒜、生薑、小米辣、小蔥

調料：豆瓣醬、生抽、食鹽、老抽、香油、胡椒粉

做法：

1。一般買的粉條都比較長，用剪刀把粉條剪短一些，這樣方便食用也方便烹飪，把粉條放入盆中倒入開水，浸泡5分鐘把粉條泡軟，要是時間充足可以用涼水浸泡一個小時。

2。趁著泡粉條的時間，準備一塊五花肉，先切成小塊，再剁成肉末。

3。粉條泡軟以後控幹水分，然後在粉條中加入半勺老抽攪拌均勻，這一步可以讓老抽增味和增底色，接著再淋入一勺香油攪拌均勻，這樣可以形成一層油膜，炒粉條時即不會粘鍋也不會坨在一起。

4。再準備一些輔料，生薑一塊切薑末，大蒜幾粒切蒜末，三四個小米辣切成辣椒圈，把這些輔料放一起備用。

5。炒鍋燒熱淋入一些植物油，熱鍋涼油下入肉末，煸炒一會，把肉末炒至變色。

6。下入準備好的輔料，再下入一勺豆瓣醬，把輔料炒香，炒出豆瓣醬的紅油。

7。接著下入粉條，粉條下鍋後翻炒一分鐘左右，把粉條炒香。

8。等到粉條炒得變軟後淋入一勺生抽，加入適量的胡椒粉和食鹽調味，豆瓣醬中本身有鹽分，食鹽不要放多了，把調料翻炒化開。

9。最後再撒入一把小蔥花點綴增香，一道“肉末粉條”即可出鍋。

炒粉條時不能直接下鍋炒，提前多做一步，粉條不坨也不粘連，更香又入味，好吃又解饞，希望您能夠喜歡。

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