烤紅薯相信是大家都愛的一款美食了，紅薯是受眾很廣的食材！

天氣轉涼，手捧一個熱乎乎的烤紅薯，空氣中散發著十分誘人的香味，連心都暖起來了。

很多人都說紅薯能減肥，但你真的知道它的功效麼？本期《健康與美容》雜誌就帶大家探索紅薯的魅力。

紅薯不僅富含碳水化合物，熱量也比米飯低，並且維生素和礦物質含量完全不次於黃綠色蔬菜。充分攝取營養的同時保證美味的食用方法是帶皮吃和非微波爐加熱。

紅薯的健康效果

1、富含維生素C有美膚效果

紅薯富含合成蛋白質、並具有抗氧化、預防色斑的維生素C，其維C受到澱粉的保護，即使加熱也不易受到破壞。

2、富含食物纖維能改善便秘

食物纖維有助於改善便秘。我們在切紅薯的時候看到留出的白色液體是“紫茉莉苷”，它能軟化大便，改善便秘效果非常好。

3、富含多酚能抗衰老

紫色的皮中富含多酚，有抗氧化作用，抗衰老效果好。紫色和紅色的紅薯除了皮意外，其它部分也富含多酚。

很多人可能覺得紅薯太甜，所以在瘦身減肥的時候會禁食，但是紅薯中的甜味來自於麥芽糖，相比葡萄糖是難以被體內吸收的。因為紅薯富含食物纖維，所以糖分的吸收速度也慢，吃了之後血糖上升得比較緩慢。

紅薯中得維生素C受到澱粉得保護，即使蒸很長時間，也不會溶於水或者被熱度破壞。

紅薯的食譜

本期專家

山川理先生：農學博士，日本京都大學農業部畢業。曾經在日本農林省九州試驗田從事紅薯得品種改良、新品種培育工作，獲得了紅薯加工得多個專利。著有《紅薯的世界 世界的紅薯》

紅薯的美味做法你學會了麼？

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