原標題:它是秋季“小人參”,這樣吃能護心通血管! 來源:上觀新聞
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。由於它對人體具有多方面的保健作用,李時珍稱其為“菜蔬之王”。
據明《蘄春縣誌》載:胡蘿蔔屬中性食物,於陽虛者,可扶陽;於陰虛者,可滋陰。
時至今日,在湖北蘄春一帶的民間仍然盛行長年食用胡蘿蔔。
當地人視胡蘿蔔為食中補品,譽稱為“小人參”,是每餐必食的養生佳蔬。
名副其實的“菜王”
#1
美膚防曬
胡蘿蔔所含有的維生素a和抗氧化劑能夠保護面板免受陽光危害。此外,多吃胡蘿蔔還可以預防痤瘡、面板乾燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及皺紋早生。
#2
護眼明目
胡蘿蔔中β胡蘿蔔素可轉化為維生素a,能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力,也能緩解眼睛疲勞與眼睛乾燥。
#3
抗過敏
日本食物營養學家發現,β-胡蘿蔔素能預防面板花粉過敏症和過敏性皮炎等疾病,並且能使身體不易出現過敏反應。
#4
潤腸通便
胡蘿蔔中的植物纖維吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,可加強腸道的蠕動,潤腸通便。
#5
護心通血管
胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能降低血脂;其中的葉酸還能減少冠心病發病。
#6
增強免疫力
胡蘿蔔含有的木質素是一種免疫能力很強的物質。它可以提高人體巨噬細胞的能力,減少患感冒的機率。
#7
健康長壽
據美國疾控中心一項長達14年的跟蹤調查發現,血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。
但是關於胡蘿蔔的吃法,很多人都存在誤解。
蒸著吃最營養
因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素只溶於脂肪、不溶於水,所以很多人認為胡蘿蔔只有用油炒才更營養,但這——並不是真的!
我們經常會發現:在油炒胡蘿蔔的鍋及盤子上都沾有很多色澤金黃的“油”。
這其實是胡蘿蔔素都溶解在油脂中的表現,但絕大多數情況下,這些“營養油”因為沒人去吃而被清洗掉,造成更大的浪費。
其實,只溶於脂肪≠必須用油炒!
因為食物在小腸被吸收,即便胡蘿蔔是蒸熟食用的,只要一同吃下的食物裡含有油脂,在腸胃裡和胡蘿蔔素相遇,胡蘿蔔素被溶解後就能被吸收了。
現在都提倡少油少鹽,所以胡蘿蔔蒸著吃更健康。
而且,蒸熟後的胡蘿蔔中的胡蘿蔔素便會更好地釋放出來,食用後的吸收利用率也會提高。
#小食譜
糖醋蘿蔔條
【材料】
胡蘿蔔1根、白蘿蔔1根、白醋4勺、糖4勺、香油1匙、鹽2匙。
【做法】
①將蘿蔔洗淨去皮,切成粗細均勻的條;
② 鋪一層蘿蔔條撒些鹽,再鋪一層蘿蔔再撒些鹽,鋪完後醃製1小時;
③ 醃製好的蘿蔔會出水,倒掉水後加適量涼白開浸泡15分鐘,洗去鹽分;
④ 控幹水分後,加入適量糖、醋、香油攪拌均勻,繼續醃製2小時以上即可。
但要提醒大家的是:雖然胡蘿蔔營養多,但是如果短時間內攝取過量的話,β胡蘿蔔素會大量進入血液,會使面板變黃。
所以不管是多好的美食,吃適量就好。
資料:養生中國
編輯:吳興婷
上觀號作者:上海普陀
猜你喜歡
- 2021-12-14火夫不小心說漏嘴:不管炒啥肉,多放一勺它,鮮嫩爽滑,還不粘鍋
- 2021-12-14白灼秋葵最好吃的做法,清淡美味,營養不流失,比涼拌更好吃
- 2021-12-13吃一次就上癮的砂鍋雞 鮮香爽滑有營養 不放一滴水 15分鐘出鍋
- 2021-12-11假期遊玩柳絮多,孩子多吃潤肺菜,長高長智力,提高免疫力生病少
- 2021-12-10紅薯的營養價值與功效