今天我給小寶做寶寶粥還剩點肉末，想著這點肉末用來蒸蛋羹又是一道美味的菜餚了。於是開啟冰箱拿出一點乾貝用來給肉末雞蛋羹提增一點鮮味，最後又焯了一點菠菜和枸杞，給這道菜點了個綴，一來讓人看起來會更有食慾，二來吃點菠菜再吃肉末蛋羹，有肉有菜，葷素搭配，營養均衡，吃了也不膩口。

這道菜做好我才端上餐桌，就得到了小朋友的讚賞，她雙眼馬上亮起來，說：媽媽，我要吃蒸雞蛋！說著自己就勺了一口，這一口吃下去她就再也停不下來了，連著誇讚太好吃了！要不是限制她吃，整碗雞蛋羹都要給她獨享了。朋友們，雞蛋不要總是煎著或炒著吃了，試試這樣的蒸雞蛋，準備家中小朋友們都可以多吃一碗米飯哦！

【肉末蛋羹蒸乾貝】雞蛋3個，肉末50克，乾貝30克，枸杞10克，菠菜幾根，芝麻香油5毫升，文蛤精調味料5克，生抽5毫升，清水50毫升

【製作步驟】

1、準備好材料

2、鍋裡燒開水後放入菠菜和枸杞焯燙熟之後濾出多餘的水分備用

3、雞蛋磕入碗中，加入文蛤精調味料，雞蛋液用打蛋棒攪拌均勻

4、用濾勺濾出雞蛋液

5、用過濾勺加入適量清水，用筷子輕輕攪拌均勻

6、加入肉末，用筷子輕輕攪拌均勻

7、用保鮮膜蓋住裝雞蛋液的碗，並用牙籤在保鮮膜上戳幾個洞

8、將雞蛋羹放入蒸鍋裡蒸15分鐘

9、取出蒸好的雞蛋羹，在蛋羹上均勻撕入泡發好的乾貝

10、將雞蛋再次放入蒸鍋裡蒸5分鐘即可

11、取出蒸好的肉末蛋羹，夾入焯燙好的枸杞菠菜，最後淋入均勻香油和生抽調味即可

【小貼士】1、菠菜含草酸，草酸會影響鈣和鋅的吸收，吃之前要焯過一下水2、蒸雞蛋想要蒸出布丁般滑嫩的蛋羹，務必要蓋上保鮮膜，這樣蒸出來的雞蛋才不會呈蜂窩狀，並且要在保鮮膜上戳幾個洞，這樣在蒸雞蛋時內外壓強才會一致，不會撐破保鮮膜，導致雞蛋呈蜂窩狀

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