夏天的天氣，真的是越來越熱了，這幾天晚上不開空調都沒辦法入睡。全國各地的氣溫一直都是居高不下，6月份都這麼熱了，7、8月份更不用說了。

每到夏天，做飯就成了家家戶戶最頭疼的事情。因為廚房一般都沒有裝空調，夏天在裡面做飯，感覺就像置身於一個大蒸籠，熱氣騰騰，大汗淋漓，真恨不得馬上逃離。

天氣熱，連胃口都受影響，大魚大肉擺在桌上都沒人吃，很多菜看著都沒食慾。怪不著夏天人都會瘦好幾斤，天天不想吃飯，不瘦才怪呢。那麼，夏天什麼菜做起來快，而且味道又好吃呢？

今天，伊姐就給大家分享6道懶人快手菜，這6道菜特別適合夏天吃，幾分鐘就能搞定，省時又省力，而且還特別美味哦。

一、【蝦仁燜豆腐】

蝦仁燜豆腐

【準備材料】

蝦仁8個、嫩豆腐1盒、小米椒2個、蔥2根、姜2片、生粉少許、鹽適量、生抽適量、蠔油適量

【蝦仁豆腐做法步驟】

1、鍋內放水，嫩豆腐洗淨切塊，涼水下鍋，水開後焯水1分鐘，撈出瀝乾水分，裝碗備用；

2、鍋內放油燒熱，下小米椒、蔥白、薑末炒香，然後加入半碗水、少量鹽、適量生抽、適量蠔油；

3、大火燒開，倒入豆腐，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘，開啟鍋蓋，放入蝦仁，蓋上鍋蓋，再燜煮1分鐘；

4、開啟鍋蓋，倒入少量水澱粉，翻炒均勻，湯汁濃稠，撒人蔥花，關火裝盤，製作完成。

二、【肉沫蒸蛋】

肉沫蒸蛋

【準備材料】

豬肉沫50克、雞蛋2個、胡椒粉少許、鹽少許、生抽少許、食用油少許、香油少許、蔥花少許

【肉沫蒸蛋做法步驟】

1、剁好的肉沫放入碗中，加入胡椒粉、鹽、食用油、生粉，攪拌均勻，醃製備用；

2、雞蛋打散，按1：1。5（雞蛋是1，水是1。5）的比例加入適量涼水，加入少量鹽，攪拌均勻，撇去浮沫；

3、蒸鍋內放水燒開，放入雞蛋，中火蒸熟（筷子插進去，不出水就是熟了），關火，淋上香油備用；

4、炒鍋內放油燒熱，放入肉沫炒香，加入少許生抽，翻炒幾下關火，把肉沫倒車蒸好的雞蛋上面，撒上蔥花，製作完成。

三、【涼拌黃瓜】

涼拌黃瓜

【準備材料】

黃瓜1個、小米椒2個、蒜4瓣、蔥花少許

【涼拌黃瓜製作步驟】

1、黃瓜洗淨切條，裝入碗中，加入鹽，攪拌均勻，醃製出水；

2、把黃瓜醃製出來的水倒掉，用水沖洗乾淨，瀝乾水分，裝入碗中；

3、碗中加入小米椒、蒜米、鹽、生抽、白糖、陳醋、香油，攪拌均勻，撒上蔥花，製作完成。

四、【蒜蓉蒸金針菇】

蒜蓉蒸金針菇

【準備材料】

金針菇250克、小米椒2個、蒜1個、鹽少許、蠔油適量，蔥花少許

【蒜蓉金針菇做法步驟】

1、金針菇切掉老根，洗淨，鋪在盤中備用；

2、蒸鍋內放水燒開，放入金針菇蒸熟（大約3分鐘）備用；

3、炒鍋內放油，小火燒熱，放入小米椒、蒜米炒香，倒入金針菇蒸出來的水，加入少許鹽、蠔油，大火燒開，關火；

4、煮好的蒜蓉汁均勻淋在金針菇上，撒上蔥花，製作完成。

五、【清蒸鯧魚】

清蒸鯧魚

【準備材料】

鯧魚1條、青椒絲少許、紅椒絲少許、蔥3根、姜4片、料酒適量、蒸魚鼓油適量、食用油適量

【清蒸鯧魚做法步驟】

1、鯧魚裡裡外外清洗乾淨，身上劃幾刀，魚肚裡塞入2片姜和幾段蔥白備用；

2、盤底放上兩片姜、幾段蔥白，然後擺上鯧魚，魚身上倒入少量料酒備用；

3、蒸鍋內放水燒開，把魚放入蒸熟（1斤左右的魚大概蒸8分鐘），關火，把蒸出來的水倒掉，淋上少量蒸魚鼓油備用；

4、炒鍋內放油，中火燒至油冒煙，馬上關火，把油淋在鯧魚身上，魚身上入上幾根青紅椒絲和蔥白絲點綴，製作完成。

六、【蒜薹炒肉沫】

蒜薹炒肉沫

【準備材料】

五花肉200克、蒜薹300克、生薑2片、小米椒5個、料酒3克、蠔油適量、白胡椒粉適量、生抽1勺、鹽3克、雞精少許

【蒜薹炒肉沫做法步驟】

1、五花肉去皮，洗乾淨，剁成肉沫，裝入碗中，加入料酒、胡椒粉、蠔油，攪拌均勻，醃製5分鐘；

2、蒜薹切掉頭尾，清洗乾淨，切成很短的段，裝碗備用；

3、生薑去皮，洗淨切末備用，小米辣洗淨，切圈備用；

4、熱鍋放入少許油，燒至六成熱，把醃製好的肉末放入，煸炒出油，然後放入薑末和小米椒，不斷翻炒，炒出香味；

5、加入蒜薹，繼續翻炒1分鐘，加入適量鹽、生抽，翻炒入味，最後加入少許雞精，翻炒均勻，關火，即可出鍋。

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