鴨胗一直都是很受歡迎的食物，因為吃起來比較有嚼勁，口感特別的好。鴨胗含有碳水化合物，蛋白質，脂肪以及各種維生素，所以它的營養很豐富。中醫認為，鴨胗有健胃的功效。但是再好吃一次有不要吃太多，不然不好消化。鴨胗的吃法也比較多，可以紅燒，也可以醃製，還可以滷，不管那種做法都很好吃。

今天要推薦的是小炒鴨胗，鴨胗作為小炒菜很常見，當然還要搭配其他的食材，比如搭配一些芥蘭，這樣不僅炒出來的顏色更加好看，吃起來的口感也會更好，關鍵是營養全面，也算是葷素搭配了。至於炒制的方法很簡單，只要將食材準備好，掌握好調味料的新增，簡單幾步就可以搞定一盤菜了，很適合這個季節來食用。

菜品：小炒芥蘭鴨胗

配料：鴨胗，芥蘭，蒜，姜，料酒，醬油，鹽

烹飪步驟：

1、炒菜之前還是要先準備好材料，所需食材非常簡單，主要就是鴨胗和芥蘭，剩下來的調味料也比較簡單。鴨胗要挑選新鮮優質的買，當然是買處理乾淨的鴨胗這樣回去會省事很多。將鴨胗切成片，然後反覆的清洗乾淨。

2、芥蘭也是挑選優質的買，先將外面的皮去掉，接著是將芥蘭切成薄片。如果芥蘭不老，很鮮嫩的話，外面的皮不去也是可以的，這樣帶著皮吃也更加脆嫩。

3、切成薄片的鴨胗要反覆清洗乾淨，洗淨之後放在盤子裡面瀝水備用。

4、準備好生薑，切幾片生薑清洗乾淨，生薑可以起到去腥的作用，所以要多準備一些。

5、這樣準備工作完成了，接下來要開始炒菜。準備好熱鍋涼油，先將切好的薑片放進去，直接將薑片的香味炒出來。

6、繼續將蒜蓉倒進去，這道菜蒜蓉也是很重要的配料，所以提前多剝一些，洗乾淨以後切成蒜末。蒜末炒香之後，再將鴨胗片一起倒進去翻炒。

7、用中大火翻炒片刻之後，開始新增調味料，主要是加入適量的料酒和醬油，然後繼續翻炒，這樣食材能入味和上色。

8、最後是將切好的芥蘭倒進去一起翻炒。

9、快速的翻炒到芥蘭斷生，等到食材都炒熟之後，再新增少許的鹽來調味，炒勻就可以關火裝盤了，一盤美味的小炒菜就搞定了，是不是很簡單。

烹飪貼士：

1、芥蘭要挑選新鮮的買，新鮮的芥蘭也可以不去皮，這樣吃起來口感會更脆。如果芥蘭比較老的話，需要先去皮再烹飪。

2、調味料的增減不是固定的，還要看個人的口味和喜好。

3、鴨胗買的時候就要處理好，這樣回家會省事很多。如果自己處理的話，要將鴨胗裡面的皮去掉。

4、鴨胗要切成薄片，這樣翻炒起來更容易成熟。最後再新增芥蘭，這樣炒出來的口感更加清脆。

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